<html>

<head>
<meta http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=unicode">
<meta name=Generator content="Microsoft Word 12 (filtered)">
<style>
<!--
 /* Font Definitions */
 @font-face
	{font-family:"Cambria Math";
	panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;}
 /* Style Definitions */
 p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
	{margin:0in;
	margin-bottom:.0001pt;
	font-size:12.0pt;
	font-family:"Times New Roman","serif";}
h3
	{mso-style-link:"Heading 3 Char";
	margin-right:0in;
	margin-left:0in;
	font-size:13.5pt;
	font-family:"Times New Roman","serif";}
a:link, span.MsoHyperlink
	{color:#CCEEDD;
	text-decoration:underline;}
a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed
	{color:purple;
	text-decoration:underline;}
p.msochpdefault, li.msochpdefault, div.msochpdefault
	{mso-style-name:msochpdefault;
	margin-right:0in;
	margin-left:0in;
	font-size:10.0pt;
	font-family:"Times New Roman","serif";}
span.Heading3Char
	{mso-style-name:"Heading 3 Char";
	mso-style-link:"Heading 3";
	font-weight:bold;}
.MsoChpDefault
	{font-size:10.0pt;}
@page Section1
	{size:8.5in 11.0in;
	margin:1.0in 1.0in 1.0in 1.0in;}
div.Section1
	{page:Section1;}
-->
</style>

<meta http-equiv="page-enter" content="revealtrans(duration=2, transition=3)">
<STYLE TYPE="text/css">
	a:link { color: blue; text-decoration: none }
	a:active { color: red; text-decoration: none }
	a:visited { color: blue; text-decoration: none }
	a:hover { color: #FF0000 ; text-decoration: underline }
</STYLE> 
</head>

<BODY  bgColor="#fffacd"   leftMargin=0 
	background="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/dragonbg2.jpg" topMargin=0 
 		bgproperties="fixed" align="center" >
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0 width=100% >
 <tr>
  <td width="100%">
   <table  vAlign=center align=center border=3 >
    <tr vAlign=center>  <!--- **** 100% window --->
  	<td vAlign=top width = 950>
   	  <table background="" bgColor="#fffacd">
    	   <tr>
	    <td>
            <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 
                        cellPadding=0 width="100%" cellspacing="0" cellpadding="0" >   <!--- **** main body --->
		 <tr>  <!-- Title --->
          	  <!-- <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/TSCD_title2.jpg" width = "70%" height=135>-->
          	   <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/ButKy_title.jpg" height = 140>
            	<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0>
              	  <tr>
                		<TD align="center" width=50%> 		 
	 			<img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/HoiKy_2friend.gif" width ="70" height ="50" alt="">
		    		</TD>
                		<TD vAlign=right>
					<p>
					<IMG src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/bird6.gif" width = "50%" border=0>
					</p> 
		    		</TD>
                		<TD vAlign=right> 
				<img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/HoiKy_2bird.gif" width ="90" height ="70"  alt=""> 

		    		</TD>
              	  </TR>

           		</TABLE>
		    </td>
		  </tr>  <!-- end Title ---> 
		 <tr >   <!--- Menu Bar --->
		    <td align="center" >
			<table border="2" height ="30" cellspacing="0" cellpadding="0"  background="" >
				<tr>
		  		  <td align="center" width = 950>
				    <p>
					<b> <font  face="Times New Roman" size=2  color="black">	
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/index.html","","menubar=no">
						<span style="text-decoration: none">Trang Chính</a>					
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/hinhanh.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Hình Ảnh</a>
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/hoiky.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Bút Ký </a>
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Truyện Ngắn</a>					
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan2.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Truyện Thật Ngắn</a>					
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/TacGiaTacPham.html">  
						<span style="text-decoration: none"> TG & Tác Phẩm </a>				
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/tho.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Thơ </a>					
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/DiTichVaDanhNhan.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Di Tích Lịch Sử và Danh Nhân </a>					
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/gopnhat.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Đời Sống: Phong Tục & Khoa Học </a>					
						&nbsp;&nbsp;

					<a href="http://thatsonchaudoc.com/amnhac.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Sân Khấu/Nghệ Thuật</a>					
						&nbsp;&nbsp;

					<a href="http://thatsonchaudoc.com/hopthu.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Hộp Thư </a>					
						&nbsp;&nbsp;

					<a href="http://thatsonchaudoc.com/nhantin.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none"> Nhắn Tin </a>					
						&nbsp;&nbsp;

					<a href="http://thatsonchaudoc.com/tintuc.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none"> Tin Tức Thân Hữu </a>					
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/TinVui.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none"> Tin Vui </a>
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/PhanUu.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none"> Phân Ưu </a>
						&nbsp;&nbsp;

					<a href="http://thatsonchaudoc.com/suckhoegiadinh.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">SK và Gia Đình</a>
						&nbsp;&nbsp;

					<a href="http://thatsonchaudoc.com/QuyTinhThuong.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Lá Lành Đùm Lá Rách</a>
						&nbsp;&nbsp;

					<a href="http://thatsonchaudoc.com/TruyenCuoi.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Vui Cười</a>
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/giachanh.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Ẩm Thực/Gia Chánh</a>
						&nbsp;&nbsp;

					<a href="http://thatsonchaudoc.com/xuan.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Trang Xuân</a>
						&nbsp;&nbsp;


					<a href="http://thatsonchaudoc.com/banviet2/CaoThoaiChau/CTC_listing.html" >  
						<b> <span style="text-decoration: none"> Cùng Tác Giả</font></b></a>
						&nbsp;&nbsp;
					</font></b> 
	

	
				    </p>
		  		  </td>
				</tr>
     			    </table>	
	    	        </td>
       	     </tr>  <!--- End Menu Bar --->
		  <tr >   <!--- Start Body --->

		    <td align="center" >
			  <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 
                        		cellPadding=0  borderColorLight=#6b948a cellspacing="0" cellpadding="0" bgColor="white"    background=""  >
				<tr>
				 <td>
<blockquote>

<div class=Section1>

<h3 style='margin:0in;margin-bottom:.0001pt'><span style='font-size:13.0pt'><br>
</span><span style='font-size:18.0pt;color:red'><a
href="http://caothoaichau.blogspot.com/2011/09/chao-ngay-moi-ca-phe-hot-ga-va-van-hoa.html"><span
style='color:red'> Cà phê hột gà và văn hóa</span></a> </span></h3>

<h3 style='margin:0in;margin-bottom:.0001pt'><span style='font-size:13.0pt;
font-weight:normal'>* </span><span style='font-size:14.0pt'>Tản mạn Cao Thoại
Châu</span></h3>

<p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p>

<p class=MsoNormal style='text-align:justify'><strong><span style='font-size:
13.0pt'>C</span></strong><span style='font-size:13.0pt'>huyện ăn uống xem ra
cũng thật lạ dù ngày nào mà chẳng phải ăn, ăn từ khi trên đất nước này mới chỉ
có những nhóm người lang thang chưa có ý thức cộng đồng cho đến nay, một cái cũ
rích được phủ một lớp ngoài ngày một tân kỳ thành ra như một liên khúc tân cổ
giao duyên. Đích thị cái trần thế pha lẫn nội dung triết lý văn hóa thiêng
liêng như một thầy tu đương nhiệm mà có vợ.</span></p>

<p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>   
Ăn từ Nam bán cầu lên Bắc bán cầu, ăn trong nhà, ăn trên xe tàu và cả trong tù
vẫn không thể không ăn dù miếng ăn ở mỗi nơi này rất khác nhau qua đồ ăn và qua
cả cái vui hay cái bùi ngùi... Thậm chí ngay sau khi chết đi còn được người
thân cho ăn bằng cỗ cúng linh đình dẫu rằng khi còn sống bị thân nhân mang bỏ
vào nhà dưỡng lão, thậm chí là bỏ bằng kiểu đi đâu thì đi, ra sao thì ra... Khi
đói người ta ăn ( và uống) như tuân theo quy luật sinh học, thậm chí cả khi
nhục nhiều người vẫn ăn nên mới có câu &quot;miếng ăn là miếng nhục&quot;. Cái
ăn và uống quả không đơn giản tí nào, vì thế, đến nay chuyện ăn uống đã được
nâng lên thành <strong><i>văn hóa ẩm thực!</i></strong></span></p>

<p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>    
Là chuyện gốc bình thường được nâng thành một văn hóa, nên cái đói bụng khát cổ
cũng cần được thể hiện một cách không sinh học thuần túy ngay khi ăn và cả khi
thông báo về tình trạng đói-khát. Đứa bé con khóc hoặc nói &quot;Đói quá mẹ
ơi&quot; thì dễ thương, nhưng một người trưởng thành không nghèo khổ mà gọi cho
ai đó là láng giềng hay người quen để réo lên &quot;Sắp chết, đói quá&quot;
với suy nghĩ sẽ được chăm sóc ngoài tiêu chuẩn thì quả là đã thông báo luôn cho
một cách sống không hoàn chỉnh, nếu không nói là mắc chứng tự kỷ trung tâm coi
mình vừa là rún vũ trụ vừa là em bé nhõng nhẽo lệch chỗ. Làm phiền người khác
bằng chuyện ăn uống là một cách làm phiền lãng phí nhiều tự ái nhất. </span></p>

<p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>    
Bây giờ nói về một nửa của văn hóa ẩm thực, tức là nói về <strong><i><span
style='font-weight:normal'>văn hóa uống</span></i></strong>.</span></p>

<p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>    
Người Việt Nam từ thời xa lắc xa lơ đã có nhiều thức uống chiết từ lá, thân,
củ, quả, rễ của một số loài cây. Phổ biến nhất là lá cây trà, hạt cây vối, dây
nhãn lồng, rễ cây cam thảo. Như tên gọi của nó, thứ nước cam thảo này màu vàng
óng có vị ngòn ngọt, thông cổ và còn có giá trị một vị thuốc. Sau đó người ta
pha chế thêm nhiều thứ thành những đồ uống lạ hơn như trà gừng uống ấm và tiêu
thực, có chút đường thành dung dịch uống khi huyết áp tụt. Hiện đại thì trà
sữa, trà chanh và bình dân có trà đá nhất là với người Nam bộ. Vào tiệm ăn có
thể tự chế một ly trà với  bình trà có sẵn, thêm miếng chanh cũng có sẵn = ly
trà chanh miễn phí, đã khát khi đang bị viêm màng túi! Khi trời mưa đi phố về,
tuyệt nhất là một ly trà thật nóng với vài lát cam thảo!</span></p>

<p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>      
Đầu thế kỷ 20 thực dân mang sang đây nuôi trồng nhiều thứ và thứ nào cũng to
con hơn thứ bản xứ. Khoai tây, hành tây, tỏi tây, ngò tây, cà chua tây, gà tây,
chó tây...Duy chỉ có hai thứ của Tây mang sang trồng nhưng không thấy gọi như
nhóm trên, đó là cao su và cà phê. Đất và người Việt Nam chấp nhận hai cây mới
hoàn toàn này rất ư hiệu quả cho thấy tinh thần hội nhập trong văn hóa ẩm của
người Việt rất hài hòa khắng khít.</span></p>

<p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>    
Đây nói về cà phê, nhưng không phải nói việc trồng và thu hoạch nó trên Tây
nguyên mà là cà phê &quot;trồng&quot; bằng mấy đồng bạc mỗi sáng và
&quot;mọc&quot; trong ly nóng hổi mang ra bởi người chủ quán mà nếu là một phụ
nữ thì uống sẽ đậm đà hương vị , sầu muộn theo khói cà phê bay đi nhanh hơn! </span></p>

<p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>     
Năm xưa, ở Pleiku có tiệm cà phê Dinh điền, người ta gọi thế thành quen chứ chủ
quán không đặt tên, không bảng hiệu. Một căn nhà tôn lè tè, lúc nào khói thuốc
cũng mù mịt và không mấy khi có ngay chỗ ngồi khi vào. Mọi thứ đều quê kệch và
có phần nhếch nhác nhưng ly cà phê thì đi bao nhiêu vẫn chưa thấy có nơi nào
thực sự sánh ngang. Mấy người bạn thấy quán đông quá mà chẳng văn nghệ văn gừng
gì, bèn bàn nhau chung tay mở một quán. Quán ra đời tên là <i>Tay Trái, </i>thiết
kế như Tây pha Mỹ pha Tầu, ấm cúng như có lò sưởi và văn nghệ thì có mấy ông
nhà văn nhà thơ dở hơi nửa mùa hoặc đang hăm he thành nhà thơ...Mấy tháng sau
quán lăn đùng ra chết không kèn không trống, vì sao chẳng ai chịu biết. Chỉ
biết không phải ai cũng cần văn nghệ, người ta cần cà phê ngon mà cả hai thứ đó
quán lại chỉ có mươi phần trăm! Chết là phải! </span></p>

<p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>    
Cà phê là câu trả lời thẳng ruột ngựa cho những ai  không duyên nợ mà tưởng
không cần nâng niu vẫn có thể đồng hành bền vững với nó. Nó là vật thể (nước
đen đắng thơm...) nhưng lại là phi vật thể tinh tế không khác văn chương mà
những anh Hai Lúa trần tục nông cạn lầm tưởng ai cũng có thể tạo ra và thưởng
thức nó một cách vô tư, không người lái... Ly cà phê khác chi một cuộc tình,
uống ực một cái gọi là ngưu ẩm!</span></p>

<p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>      
Đi lang thang theo cái tính lang thang bẩm sinh, tất nhiên là uống không biết
bao nhiêu cà phê, từ nescafe' đến cà phê vớ Ba Tầu, cà phê gói chua lè của lính
Mỹ hoặc cà phê đá vỉa hè có pha chút... sà bông cho sủi bọt bắt mắt và
&quot;ngon&quot; kiểu Sài Gòn hôm nay! Giờ một mình trong căn phòng thường khóa
lại / mở ra vào lúc 7 giờ tối / sáng, mới thấy cà phê&nbsp; tự pha là ngon hơn
cả. Ly ấy là <em>cà phê hột gà</em> tự sáng chế.</span></p>

<p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>     
Thế này nhé, cho cà phê bột vào phin sau khi đã luộc phin và ly bằng nước sôi
trên 100 độ vừa tiệt trùng vừa có độ nóng để rước mùi vị cà phê. Để ly trong
một tô nước sôi, chế nước cũng thật sôi vào, nước hơn 100 độ là tốt nhất. Trong
khi cà phê nhỏ giọt thi lấy một cái ly khác cũng dìm trong tô nước sôi, cho hột
gà vào đậy kín cho trứng hơi se lại. Khi có cà phê, chuyển hột gà sang ly này,
cho đường , khuấy thật nhanh cho trứng tan trong cà phê. Và uống! Nó sẽ có màu
cà phê sữa, có vị beo béo nhưng mùi hơi tanh tanh mà người sáng chế chưa biết
cách nào khử, vì từ khi sáng chế đến nay mới chỉ thực hành có 3 lần mà 2 lần
đầu thất bại, lần sau (nhắm mắt lại) uống mới thấy... ngon ngon! (Quên nói là
hột gà phải bỏ vỏ và lòng trắng trước khi cho vào ly, ai làm khác là biến ly cà
phê này thành cà phê &quot;đồng tính&quot; bẩm sinh hay cái thai ngoài tử cung!).</span></p>

<p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>     
Văn hóa - trong đó có văn hóa ẩm thực- nảy sinh từ cuộc sống trong một bối cảnh
kinh tế, lịch sử nhất định và một cái nền văn hóa có trước. Cần nhất của nó là
tính <strong><i><span style='color:red'>sáng tạo và tiến bộ</span> </i></strong>,
kế thừa có sàng lọc,&nbsp; tính <strong><i><span style='color:red'>phù hợp</span></i></strong><span
style='color:red'>,&nbsp;<strong><i>chân thực</i></strong>, </span>và tính <strong><i><span
style='color:red'>tự nguyện</span></i></strong> từ cộng đồng tiếp thu thay vì
mang một công thức đầu voi đuôi chuột ra áp đặt, nó cũng phải có sức <em><b><span
style='color:red'>giao thoa&nbsp;</span></b></em><strong><i><span
style='color:red'>không tự cô lập</span>.</i></strong> Văn hóa ẩm cũng như mọi
thứ văn hóa khác, cần có ai đó khởi xướng và nhiều người khác nối tiếp nhau bồi
đắp thì mới có cơ may thành văn hóa. Ly cà phê hột gà cũng là một cái chấm nhỏ
trong mấy chữ...<em>văn hóa uống,</em> nó cần&nbsp;được có cơ may</span></p>

<p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p>

<h3 style='margin:0in;margin-bottom:.0001pt'><span style='font-size:14.0pt'>Cao
Thoại Châu</span></h3>

<p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p>

</div>


<!--- REPLACE LAST </HTML></BODY> --->

<div align="center">

<p> <font  face="Arial" size "1" color="blue">

	<a href="#" onClick="history.go(-1);return true;" 
		onmouseover="popup()" 
		onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Backarrow2.gif" alt="" border="0"> 
	</a>

	<a href="#" onClick="history.go(-1);return true;">Trở lại trang trước 
	</a>

	<a href="#top" class="nav" 
		onmouseover="popup()" 
		onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Toparrow2.gif" alt="" border="0"> 
	</a>

	<a href="#top" class="nav">Trở lên đầu trang 
	</a>
      
</P>

<p class=MsoNormal><o:p>&nbsp;</o:p></p>

</div>

	    </td>
    	   </tr>
	  </table>
      </td>  <!-- end windown width = 950 -->
  



    </tr> <!--- **** end 100 % Window --->
   </table>
  </td>
 </tr>
</TABLE>
</BODY>
</HTML>


�