ÿþ<html> <head> <meta http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=unicode"> <meta name=Generator content="Microsoft Word 12 (filtered)"> <style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {margin:0in; margin-bottom:.0001pt; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman","serif";} p {margin-right:0in; margin-left:0in; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman","serif";} p.msochpdefault, li.msochpdefault, div.msochpdefault {mso-style-name:msochpdefault; margin-right:0in; margin-left:0in; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman","serif";} .MsoChpDefault {font-size:10.0pt;} @page Section1 {size:8.5in 11.0in; margin:1.0in 1.0in 1.0in 1.0in;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style> <!-- copy part 1 replace </head> and <body> by: --> <meta http-equiv="page-enter" content="revealtrans(duration=2, transition=3)"> <STYLE TYPE="text/css"> a:link { color: blue; text-decoration: none } a:active { color: red; text-decoration: none } a:visited { color: blue; text-decoration: none } a:hover { color: #FF0000 ; text-decoration: underline } </STYLE> </head> <BODY bgColor="#fffacd" leftMargin=0 background="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/dragonbg2.jpg" topMargin=0 onload=startBanner() bgproperties="fixed" align="center" > <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0 width=100% > <tr> <td width="100%"> <table vAlign=center align=center border=3 > <tr vAlign=center> <!--- **** 100% window ---> <td vAlign=top width = 950> <table background="" bgColor="#fffacd"> <tr> <td> <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 cellPadding=0 width="100%" cellspacing="0" cellpadding="0" > <!--- **** main body ---> <tr> <!-- Title ---> <!-- <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/TSCD_title2.jpg" width = "70%" height=135>--> <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/ButKy_title.jpg" height = 140> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0> <tr> <TD align="center" width=50%> <img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/HoiKy_2friend.gif" width ="70" height ="50" alt=""> </TD> <TD vAlign=right> <p> <IMG src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/bird6.gif" width = "50%" border=0> </p> </TD> <TD vAlign=right> <img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/HoiKy_2bird.gif" width ="90" height ="70" alt=""> </TD> </TR> </TABLE> </td> </tr> <!-- end Title ---> <tr > <!--- Menu Bar ---> <td align="center" > <table border="0" height ="30" cellspacing="0" cellpadding="0" background="" > <tr> <td align="center"> <p> <b><font face="Times New Roman" size=2 color="black"> <a href="http://thatsonchaudoc.com/index.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Trang Chính</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hopthu.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">HÙp Th° </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan2.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">TruyÇn Th­t Ng¯n</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">TruyÇn Ng¯n</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/tho.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Th¡ </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hoiky.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Bút Ký </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/gopnhat.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Góp Nh·t </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/suckhoegiadinh.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Séc KhÏe và Gia ình</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TinVui.html","","menubar=no"> Tin Vui</a> &nbsp;&nbsp;<br> <a href="http://thatsonchaudoc.com/banviet2/HaiTrau/2Tr_listing.html" > <b><font face="Arial" size=1 color="9432cc">Cùng Tác Gi£</font></b></a> &nbsp;&nbsp; </font></b> </p> </td> </tr> </table> </td> </tr> <!--- End Menu Bar ---> <tr > <!--- Start Body ---> <td align="center" > <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 cellPadding=0 borderColorLight=#6b948a cellspacing="0" cellpadding="0" bgColor="white" background="" > <tr> <td> <blockquote> <div class=Section1> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal><b><span style='font-size:16.0pt'>Lá Th° Të Kinh Xáng</span></b></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>Kinh xáng BÑn TÕng ngày 23 tháng 7 nm 2008</span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>M¥y lÝi gßi thm anh chË oàn ông &amp; LÙc T°ßng cùng các cháu,</span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>Lâu quá m¡ng, tui hÕng có th¡ të gì thm lom anh chË là do ba cái vå r§y nâu và bËnh vàng lùn xo¯n lá nó hoành hành ba cái lúa quá m¡ng. Cing t¡i lúa thóc d¡o này có giá, nên nm nay s¯p nhÏ làm thêm vå ba cho có lúa vô lúa ra ba hÙt h§u bÛt lo mùa ông Xuân nm tÛi lúa ngoài Óng vàng m¡ mà trong nhà thì dân ruÙng tåi tui éa nào éa n¥y cé trông cho lúa chin mà mÝ con m¯t.</span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>Vå Hè Thu vëa rÓi, vã chÓng cháu Xuân, con chË Ba bên c¡nh nhà làm cing trúng bÙn. Ngày nay, bên nhà viÇc làm lúa th§n nông coi mòi s¯p nhÏ kinh nghiÇm h¡n hÓi lÛp già tåi mình hÓi m¥y nm 1985, 1986. HÓi ó làm ruÙng thì cing s¡, cing b¡m n°Ûc, cing r£i phân tiêu, phân l¡nh, cing c¥y, cing gi·m, cing vá mà lúa trúng l¯m mÙt công ch°a quá 35, 36 gi¡. Bây giÝ, thÝi mÙt công trung bình 40, 45 gi¡ là th°Ýng; s¯p nhÏ có éa làm ruÙng giÏi, có công lên tÛi 50 gi¡ l­n. HÓi Ýi tr°Ûc mình làm cÏ lúa b±ng cách kêu công cng hang ngang nhÕ cÏ; còn ngày nay s¯p nhÏ có thuÑc trë cÏ të khi lúa mÛi s¡ xuÑng nm ba ngày. Do v­y mà lúa thoát °ãc n¡n cÏ d¡i n lúa n phân. Nh°ng bù l¡i, thì giá phân thuÑc xng d§u ngày nay tng cao, nên sß phí cho mÙt mùa lúa quá n·ng. Thành ra, làm ruÙng nh° lúa à dành, lúa ci Õi lúa mÛi, ché tính thiÇt tính h¡n thì hÕng có lÝi lóm gí cho m¥y. Anh chË cé tính rã là bi¿t liÁn. MÙt bao phân g§n m°Ýi gi¡ lúa, thì lúa 40 gi¡ mÙt công chÉ mua có bÑn bao phân. Nên âu cing vào ó anh chË à. Làm lúa là ß khÕ h¡n hÕng làm. Có lúa có g¡o rÓi là s¯p nhÏ qu¡ quào ba con cá con tép d°Ûi ao d°Ûi ving n mà sÑng qua ngày cing xong mÙt bïa anh chË à.</span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>Th°a anh chË, </span></p> <p><span style='font-size:13.0pt'>Hôm tr°Ûc tôi có nghe anh Hai An Phú nh¯c l¡i hai chï  Nghiêm °Ýng , £nh kà Bác trai mua con cá tr¡ch l¥u n°Ûng cho anh em cça £nh n vào ban êm vì th°¡ng con mà c£m Ùng l¯m. Þ nhà quê kinh c¡n nh° ch× tui ß , të Ýi nào tÛi Ýi nào trong bïa n vài món h°¡ng Óng cÏ nÙi là quí l¯m rÓi. S¯p nhÏ bu quanh nÓi c¡m nhiÁu éa ch°a kËp g¯p mi¿ng cá thì éa khác ã l¹ tay g¯p m¥t rÓi, nên bïa n nào cing ngon miÅn là có chút cá chút canh, chút m¯m là quí. HÕng c§n cao l°¡ng mù vË gì ráo trÍi, chÉ c§n có c¡m, có cá kho qu¹t là ç rÓi. </span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>Th°a anh chË,</span></p> <p><span style='font-size:13.0pt'>Nh¡n nh¯c các món n, tui th¥y ông Nam S¡n kà <i>:  Có bÑn món n ngon dân dã cça ng°Ýi Låc TÉnh là: cá lóc n°Ûng trui, thËt ba rÍi x¯t phay, m¯m thái và tôm ¥t luÙc lÙt vÏ. Ðây là bÑn món n ngon mà khoái kh©u, h¥p d«n, °ãc dân sành iÇu ngãi khen và ·t mù danh là  Té quí - BÑn món n quí trong dòng ©m thñc Låc TÉnh, ch³ng thua gì bát bíu cao l§u cça Tàu... (1)</i></span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>VÁ iÃm này, thiÇt tình tui hÕng bi¿t tác gi£ cn cé vào tài liÇu nào mà ông cho là bÑn món <i> cá lóc n°Ûng trui, thËt ba rÍi luÙc, m¯m thái và tôm ¥t luÙc lÙt vÏ </i>là<i>  bÑn món n qúi trong dòng ©m thñc Låc TÉnh, ch³ng thua gì bát bíu cao lâu cça Tàu </i></span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>Anh chË là ng°Ýi Th¥t S¡n Châu Ñc, të Ýi nào tÛi giÝ anh chË có nghe ai tôn vinh bÑn món n này nh° v­y bao giÝ ch°a anh chË ? Riêng tui thì tui chËu thua luôn. ThiÇt tình ra, n¿u kà nhïng món ngon cça miÁn Long Xuyên Châu Ñc mình thôi thì kà cing ã mÇt é h¡i rÓi, nói gì tÛi Låc TÉnh thì có bi¿t bao là món ngon v­t l¡. Ch³ng h¡n nh° <i> tôm ¥t luÙc lÙt vÏ </i> làm sao b±ng tôm càng lía mà em n°Ûng lía than th¡m ¡i là th¡m.  <i>M¯m thái </i> thì ngon thiÇt nh°ng làm sao m·n mà b±ng m¯m cá lóc, m¯m cá rô, m¯m cá linh nguyên ch¥t n bÑc vÛi c¡m nguÙi;  <i>thËt ba rÍi luÙc</i> là món ngon nh°ng làm sao b±ng thËt heo quay cái da giòn råm. Còn <i> cá lóc n°Ûng trui</i> thì là món ngon thé thiÇt rÓi, tui hÕng dám c£i nh°ng món cá tr¡ch l¥u n°Ûng trui cça thân phå anh Hai An Phú làm sao mà cá lóc sánh kËp. ó là tui nói vÁ cái ch¥t cá vÛi cá thôi nhe anh chË; nh°ng còn cái tình cha th°¡ng con trong món cá tr¡ch l¥u n°Ûng trui thì hÕng có bút mñc nào so sánh nÕi cá nào n°Ûng trui ngon h¡n cá tr¡ch l¥u trên An Phú cça anh Hai !</span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>Nh¡n ây, tui nhÛ có l§n cing có ý ki¿n ý cò trên Talawas vÁ viÇc tác gi£ Nam S¡n hÏi ¡i ý  <i>có xé nào n c¡m vÛi d°a h¥u hông? </i> L§n ó tui tr£ lÝi r±ng miÇt quê tui viÇc n c¡m vÛi d°a h¥u ch³ng nhïng có mà còn n th°Ýng bïa nïa là khác. Vào mùa d°a h¥u bán §y chã, §y sông, thì mÍi nhà ß nhà quê ai ai cing n c¡m vÛi d°a h¥u ráo trÍi. Và iÁu này là mÙt l½ th°Ýng ß nhà quê ché âu có gì là l¡.</span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>Trong bài vi¿t trên, tác gi£ Nam S¡n cho là <i> m¯m ba khía ·t tên theo n¡i ng°Ýi ta làm ra nó nh° m¯m ba khía Cà Mau, ba khía Châu Ñc</i>&  (2) Tui l¡i th¥y iÁu này h¡i nghi nghi vì Châu Ñc là ¥t Óng, ¥t núi làm gì có ba khía mà có <i> m¯m ba khía Châu Ñc .</i> Ngay nh° chï <i> m¯m ba khía</i> không thôi, tui cing hÕng th¥y ai gÍi <i> m¯m ba khía</i> bao giÝ, mà chÉ kêu tên gÍn lÏn là  <i>ba khía </i> cing ç chÉ món n nhà nghèo quen miÇng này rÓi anh chË à . D°Ýng nh° cái gì mà muÑn thành m¯m ph£i qua các giai o¡n nh° sau mÛi gÍi là m¯m : muÑi, thính, chao. N¿u cá mà chÉ muÑi thôi, ch°a thính, ch°a chao, thì cá muÑi lâu ngày lâu tháng cách m¥y v«n chÉ là cá muÑ thôi, ché ch°a thà gÍi là m¯m °ãc. HuÑng hÓ gì ba khía chÉ có bÏ vô n°Ûc muÑi thôi, không c§n ph£i chao, ph£i thính, nên à phân biÇt ây không ph£i là m¯m nên dân ruÙng tåi tui chÉ gÍi tr¡n là  ba khía ché không thêm chï m¯m làm gì vì nó vëa d°, vëa không hãp cách làm thành món n ba khía.</span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>Vài hang thm anh chË và các cháu m¡nh kho». Tui xin h¹n l¡i anh chË th¡ sau s½ bàn thêm vÁ vài món n quen miÇng vùng quê mình à anh chË nghe ch¡i cho vui rÓi bÏ nhe anh chË.</span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>Nay th°,</span></p> <p class=MsoNormal><b><span style='font-size:13.0pt'>Hai Tr§u</span></b></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>(1) và (2)  Bài  M¯m Ba Khía Cà Mau cça tác gi£ Nam S¡n, báo Ng°Ýi ViÇt online, ngày 02 tháng 7 nm 2008</span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p> </div> <!--- REPLACE LAST </HTML></BODY> ---> <div align="center"> <p> <font face="Arial" size "1" color="blue"> <a href="#" onClick="history.go(-1);return true;" onmouseover="popup()" onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Backarrow2.gif" alt="" border="0"> </a> <a href="#" onClick="history.go(-1);return true;">Trß l¡i trang tr°Ûc </a> <a href="#top" class="nav" onmouseover="popup()" onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Toparrow2.gif" alt="" border="0"> </a> <a href="#top" class="nav">Trß lên §u trang </a> </P> <p class=MsoNormal><o:p>&nbsp;</o:p></p> </div> </td> </tr> </table> </td> <!-- end windown width = 950 --> </tr> <!--- **** end 100 % Window ---> </table> </td> </tr> </TABLE> </BODY> </HTML>