ÿþ<html> <head> <meta http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=unicode"> <meta name=Generator content="Microsoft Word 12 (filtered)"> <title> </title> <style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {margin:0in; margin-bottom:.0001pt; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman","serif";} p.msochpdefault, li.msochpdefault, div.msochpdefault {mso-style-name:msochpdefault; margin-right:0in; margin-left:0in; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman","serif";} .MsoChpDefault {font-size:10.0pt;} @page Section1 {size:8.5in 11.0in; margin:1.0in 1.25in 1.0in 1.25in;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style> <!-- copy part 1 replace </head> and <body> by: --> <meta http-equiv="page-enter" content="revealtrans(duration=2, transition=3)"> <STYLE TYPE="text/css"> a:link { color: blue; text-decoration: none } a:active { color: red; text-decoration: none } a:visited { color: blue; text-decoration: none } a:hover { color: #FF0000 ; text-decoration: underline } </STYLE> </head> <BODY bgColor="#fffacd" leftMargin=0 background="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/dragonbg2.jpg" topMargin=0 bgproperties="fixed" align="center" > <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0 width=100% > <tr> <td width="100%"> <table vAlign=center align=center border=3 > <tr vAlign=center> <!--- **** 100% window ---> <td vAlign=top width = 950> <table background="" bgColor="#fffacd"> <tr> <td> <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 cellPadding=0 width="100%" cellspacing="0" cellpadding="0" > <!--- **** main body ---> <tr> <!-- Title ---> <!-- <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/TSCD_title2.jpg" width = "70%" height=135>--> <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/AmThucGiaChanh_title.jpg" height = 140> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0> <tr> <TD align="center" width=50%> </TD> <TD vAlign=right> <p> <IMG src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/bird6.gif" width = "50%" border=0> </p> </TD> <TD vAlign=right> </TD> </TR> </TABLE> </td> </tr> <!-- end Title ---> <tr > <!--- Menu Bar ---> <td align="center" > <table border="0" height ="30" cellspacing="0" cellpadding="0" background="" > <tr> <td align="center"> <p> <b><font face="Times New Roman" size=2 color="black"> <a href="http://thatsonchaudoc.com/index.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Trang Chính</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hopthu.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">HÙp Th° </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan2.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">TruyÇn Th­t Ng¯n</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">TruyÇn Ng¯n</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/tho.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Th¡ </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hoiky.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Bút Ký </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/gopnhat.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Góp Nh·t </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/xuan.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Trang Xuân</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hinhanh.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Hình ¢nh</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/suckhoegiadinh.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">SK và Gia ình</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TruyenCuoi.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Vui C°Ýi</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TinVui.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none"> Tin Vui </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/PhanUu.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none"> Phân ¯u </a> <br> <a href="http://thatsonchaudoc.com/giachanh.html"> <span style="text-decoration: none"> ¨m Thñc/Gia Chánh </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TacGiaTacPham.html"> <span style="text-decoration: none"> TG & Tác Ph©m </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/banviet2/NguyenKim/NK_listing.html" > <b><font face="Arial" size=2 color="9432cc">Cùng Tác Gi£</font></b></a> &nbsp;&nbsp; </font></b> </p> </td> </tr> </table> </td> </tr> <!--- End Menu Bar ---> <tr > <!--- Start Body ---> <td align="center" > <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 cellPadding=0 borderColorLight=#6b948a cellspacing="0" cellpadding="0" bgColor="white" background="" > <tr> <td> <blockquote> <div class=Section1> <p class=MsoNormal align=center style='margin-top:6.0pt;text-align:center'><b><span style='font-size:16.0pt'>TRÀ VINH VÀ MÓN BÚN N¯ÚC LÈO</span></b></p> <p class=MsoNormal align=center style='margin-top:6.0pt;text-align:center'><span style='font-size:11.0pt'> n mÙt tô bún nuÛc lèo</span></p> <p class=MsoNormal align=center style='margin-top:6.0pt;text-align:center'><span style='font-size:11.0pt'>H°¡ng vË quê nghèo có nhÛ không anh?</span></p> <p class=MsoNormal align=center style='margin-top:6.0pt;text-align:center'><span style='font-size:11.0pt'>(Th¡ dân gian Tây Nam-bÙ)</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-top:6.0pt;text-align:justify;text-indent:28.05pt'><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-top:6.0pt;text-align:justify;text-indent:28.05pt'><img width=305 height=220 src="BunNuocLeoTraVinh_files/image001.jpg" align=left hspace=12 alt="bun nuoc leo"><span style='font-size:13.0pt'>   Trà Vinh là vùng ¥t nhiÁu dân tÙc cùng cÙng c° vÛi quá trình oàn k¿t lâu dài, chç y¿u là ba dân tÙc ViÇt, Khmer, Hoa. Sñ giao l°u, hoà Óng vÁ vn hóa ©m thñc thà hiÇn rõ nh¥t qua ·c s£n bún n°Ûc lèo mà nhïng ai có dËp ¿n ây cing muÑn th°ßng théc qua mÙt l§n cho bi¿t h°¡ng vË ·c biÇt này.</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-top:6.0pt;text-align:justify;text-indent:28.05pt'><span style='font-size:13.0pt'>   Món bún n°Ûc lèo là cách ViÇt-hóa të  n­m chÑc téc lÍo cça ng°Ýi Khmer, ngh)a là  n°Ûc canh n vÛi bún . N°Ûc lèo có thà n¥u b±ng các lo¡i cá nh° cá lóc, cá trê, cá tr¯m& , nh°ng ã là ·c s£n thì chÉ cá lóc, cá kèo mÛi th­t ngon. Cá chà v£y, bÏ m­t, ría s¡ch cho vào nÓi n°Ûc sôi. Khi cá chín nÕi lên thì vÛt ra dùng ia rÉa bÏ x°¡ng. ThËt nghiÁn nhÏ, °Ûp s£ Ût, gia vË vëa miÇng, nêm thêm ít n°Ûc cç riÁng ho·c ngãi bún là lo¡i thñc v­t t¡o h°¡ng vË ·c tr°ng. Dùng chi¿c vá an b±ng tre ñng m¯m pròhÑc (lo¡i m¯m làm të cá s·c, cá trê à °¡n và ch¿ bi¿n theo cách truyÁn thÑng cça nguÝi Khmer) thà vào nÓi n°Ûc sôi, dùng ia khu¥y Áu cho rã, hòa tan. M¯m pròhÑc có vË m·n ­m à, mùi th¡m khác b¥t kó lo¡i m¯m nào. VÛt bÏ bÍt, cho ph§n thËt cá °Ûp sµn cùng huy¿t heo c¯t cá phân vuông, n¥m r¡m x¯t nhÏ vào nÓi. Có cá lóc tréng, à tréng nÕi thành mãng càng úng iÇu, h¥p d«n. Nêm l¡i cho vëa n rÓi h¡ lía riu riu giï nóng. chÉ nêm b±ng muÑi, bÙt ngÍt, không dùng °Ýng và n°Ûc m¯m. Bún phài là bún g¡o tr¯ng, sãi h¡i to, b¯t con gÍn gh½. Rau ghém n kèm gÓm nhiÁu lo¡i dÅ tìm nh°: rau muÑng bào, b¯p chuÑi, bông súng, giá ­u xanh, rau th¡m trÙn l«n. G¯p bún vào tô, rau ghém bên trên, chan mÙt vá n°Ûc lèo nóng hÕi có ç thËt cá, huy¿t heo, n¥m, s£ Ût..phç m·t, v¯t thêm chút n°Ûc chanh. Có n¡i n kèm theo thËt heo quay x¯t cá ngón tay cái. Mùi th¡m bát ngát kích thích sñ ngon miÇng, b¯t m¯t. n mÙt g¯p bún rau, húp mÙt mu×ng n°Ûc lèo, c¯n mi¿ng bánh cÑng là lo¡i bánh chiên b±ng bÙt g¡o trÙn cç s¯n x¯t nhuyÅn, iÃm trên vài con tép b¡c vàng rÙm..thì còn gì khoái kh§u b±ng!</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-top:6.0pt;text-align:justify;text-indent:28.05pt'><span style='font-size:13.0pt'>   Bún n°Ûc lèo là món n bình dân, phÕ bi¿n kh¯p n¡i trên Ëa bàn thË xã Trà Vinh. Vi¿ng chùa Cò à ngm nhïng ki¿n trúc Ùc áo §y màu s¯c cùng liy tre xanh bao bÍc  vÛi c¡ man cò m¹, cò con chuyÁn cành. Vi¿ng chùa Hang à t­n m¯t nhìn các s° s£i nghÇ nhân ch¿ tác s£n ph©m mù nghÇ tinh x£o të nhïng gÑc rÅ cây sao, cây d§u cÕ thå. B°Ûc ra bên ngoài, d°Ûi bóng mát tàng cây là hàng quán bún n°Ûc lèo mÝi chào thân thiÇn. Nhïng ng°Ýi sành n ho·c khách du lËch ¿n Trà Vinh th°Ýng i thêm dm cây sÑ tÛi chã Ba Se c¡nh th¯ng c£nh ao Bà Om à th°ßng théc món bún n°Ûc lèo  nguyên b£n do chính các dì, các bà ng°Ýi Khmer ch¿ bi¿n. Bún ß ây làm b±ng g¡o lúa mùa, dai và ngÍt. Rau ghém là nhïng b¯p chuÑi nân n«n t°¡i nguyên, khách gÍi tô nào thì x¯t cho tô ¥y. N°Ûc lèo n¥u trong nÓi ¥t, ç b¯ng tr¥u ng­p g§n tÛi cÕ nÓi, gãi chút nhÛ c£nh sinh ho¡t làng quê xa x°a, mÙc m¡c. Giá c£ b£o £m r» ¿n không ngÝ!</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-top:6.0pt;text-align:justify;text-indent:28.05pt'><span style='font-size:13.0pt'>   NgÓi cùng mÍi ng°Ýi, quây qu§n quanh gánh bún, thÉnh tho£ng ng°Ûc m¯t nhìn lên ng¯m nhïng tia n¯ng xiên qua ngàn k» lá cça bao la hàng cây d§u, cây sao trên d°Ûi trm nm tuÕi t¡o gÑc rà hình thù kó l¡ và l¯ng nghe ti¿ng  chim ríu rít trên cành mÛi c£m nh­n r±ng vùng ¥t Trà Vinh cùng món bún n°Ûc lèo qu£ là ¥n t°ãng khó quên& </span></p> <p class=MsoNormal style='margin-top:6.0pt;text-align:justify;text-indent:28.05pt'><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal align=center style='text-align:center'><b><span style='font-size:13.0pt'>NGUYÄN  KIM</span></b></p> </div> <!--- REPLACE LAST </HTML></BODY> ---> <div align="center"> <p> <font face="Arial" size "1" color="blue"> <a href="#" onClick="history.go(-1);return true;" onmouseover="popup()" onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Backarrow2.gif" alt="" border="0"> </a> <a href="#" onClick="history.go(-1);return true;">Trß l¡i trang tr°Ûc </a> <a href="#top" class="nav" onmouseover="popup()" onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Toparrow2.gif" alt="" border="0"> </a> <a href="#top" class="nav">Trß lên §u trang </a> </P> <p class=MsoNormal><o:p>&nbsp;</o:p></p> </div> </td> </tr> </table> </td> <!-- end windown width = 950 --> </tr> <!--- **** end 100 % Window ---> </table> </td> </tr> </TABLE> </BODY> </HTML>