ÿþ<html> <head> <meta http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=unicode"> <meta name=Generator content="Microsoft Word 12 (filtered)"> <title> </title> <style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {margin:0in; margin-bottom:.0001pt; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman","serif";} p.msochpdefault, li.msochpdefault, div.msochpdefault {mso-style-name:msochpdefault; margin-right:0in; margin-left:0in; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman","serif";} .MsoChpDefault {font-size:10.0pt;} @page Section1 {size:8.5in 11.0in; margin:1.0in 1.25in 1.0in 1.25in;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style> <!-- copy part 1 replace </head> and <body> by: --> <meta http-equiv="page-enter" content="revealtrans(duration=2, transition=3)"> <STYLE TYPE="text/css"> a:link { color: blue; text-decoration: none } a:active { color: red; text-decoration: none } a:visited { color: blue; text-decoration: none } a:hover { color: #FF0000 ; text-decoration: underline } </STYLE> </head> <BODY bgColor="#fffacd" leftMargin=0 background="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/dragonbg2.jpg" topMargin=0 bgproperties="fixed" align="center" > <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0 width=100% > <tr> <td width="100%"> <table vAlign=center align=center border=3 > <tr vAlign=center> <!--- **** 100% window ---> <td vAlign=top width = 950> <table background="" bgColor="#fffacd"> <tr> <td> <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 cellPadding=0 width="100%" cellspacing="0" cellpadding="0" > <!--- **** main body ---> <tr> <!-- Title ---> <!-- <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/TSCD_title2.jpg" width = "70%" height=135>--> <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/AmThucGiaChanh_title.jpg" height = 140> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0> <tr> <TD align="center" width=50%> </TD> <TD vAlign=right> <p> <IMG src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/bird6.gif" width = "50%" border=0> </p> </TD> <TD vAlign=right> </TD> </TR> </TABLE> </td> </tr> <!-- end Title ---> <tr > <!--- Menu Bar ---> <td align="center" > <table border="0" height ="30" cellspacing="0" cellpadding="0" background="" > <tr> <td align="center"> <p> <b><font face="Times New Roman" size=2 color="black"> <a href="http://thatsonchaudoc.com/index.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Trang Chính</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hopthu.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">HÙp Th° </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan2.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">TruyÇn Th­t Ng¯n</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">TruyÇn Ng¯n</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/tho.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Th¡ </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hoiky.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Bút Ký </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/gopnhat.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Góp Nh·t </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/xuan.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Trang Xuân</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hinhanh.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Hình ¢nh</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/suckhoegiadinh.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">SK và Gia ình</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TruyenCuoi.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Vui C°Ýi</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TinVui.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none"> Tin Vui </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/PhanUu.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none"> Phân ¯u </a> <br> <a href="http://thatsonchaudoc.com/giachanh.html"> <span style="text-decoration: none"> ¨m Thñc/Gia Chánh </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TacGiaTacPham.html"> <span style="text-decoration: none"> TG & Tác Ph©m </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/banviet2/NguyenKim/NK_listing.html" > <b><font face="Arial" size=2 color="9432cc">Cùng Tác Gi£</font></b></a> &nbsp;&nbsp; </font></b> </p> </td> </tr> </table> </td> </tr> <!--- End Menu Bar ---> <tr > <!--- Start Body ---> <td align="center" > <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 cellPadding=0 borderColorLight=#6b948a cellspacing="0" cellpadding="0" bgColor="white" background="" > <tr> <td> <blockquote> <div class=Section1> <p class=MsoNormal>&nbsp;</p> <p class=MsoNormal align=center style='text-align:center'><b><span style='font-size:16.0pt'>CÁ KHOAI - DÄ N¤U DÄ N</span></b></p> <p class=MsoNormal align=center style='text-align:center'><b><span style='font-size:14.0pt'>NguyÅn Kim</span></b></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt'><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>   VÁ Vàm Láng (huyÇn.Gò Công ông-TiÁn Giang) ch¡i ôi ba ngày, may m¯n trúng dËp cá khoai vào mùa, ph£i n mÙt bïa cho ã thèm. Nói vào mùa, ché th­t ra chuyÇn ghe thuyÁn ánh b¯t quanh nm, cá khoai thì sÑng vùng biÃn nông nên thÉnh tho£ng cing có lo¡i cá này. Nh°ng vào kho£ng tháng 10 tÛi 11 âm lËch, cá khoai mÛi rÙ nhiÁu. Cá thân tròn, thËt tr¯ng, không v£y, con lÛn dài h¡n mÙt gang tay, ·c biÇt chúng có miÇng rÙng, rng s¯c bén trông nh°& hàm cá m­p. Ng° dân sáng sÛm ra kh¡i, chiÁu tÑi quay vÁ Õ các lo¡i cá tôm thu ho¡ch °ãc ra nÁn ¥t à phân lo¡i. Lña l¥y chëng vài ký cá khoai m­p tròn, t°¡i màu ph¥n vÁ nhà ch¿ bi¿n, cùng nhau th°ßng théc cho khoái kh©u.</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>   Cá khoai dà làm, chÉ c§n c¯t bÏ §u, uôi, rút bÏ bÙ ph­n tiêu hóa, rét vi, kó, ría l¡i, c¯t khúc chëng 5cm là xong. NÓi cháo tr¯ng n¥u nhë, cho sôi bùng rÓi th£ cá vào, nêm n¿m vëa miÇng, r¯c hành lá, tiêu bÙt. Nh¥c nÓi xuÑng ngay, ëng à lâu trên b¿p, cá mau rã thËt. TrÝi êm se l¡nh, húp mu×ng cháo nóng, khúc cá khoai trong miÇng ngÍt th¡m nh° tñ tan ra, có thà n c£ x°ãng vì sån mÁm. Ng°Ýi già và tr» em r¥t an tâm khi n cá khoai bßi ch³ng có mùi tanh và ch³ng bao giÝ ng¡i hóc x°¡ng. Trong bïa c¡m, ng°Ýi ta th°Ýng n¥u ngót cá khoai vÛi ít me chín, cà chua, rau c§n, hành, Ût. VË ngÍt l¡ lùng cça ca khoai hòa quyÇn mùi chua, th¡m thanh thao cça gia vË, n nóng mÛi c£m nh­n °ãc cái ngon th¥m d§n vào vË giác. Ho·c n¥u m³n cá khoai ngh)a là kho h¡i nhiÁu n°Ûc, ít n°Ûc m¯m à không quá m·n nh° kho các lo¡i cá khác, nêm hành lá c¯t khúc. Các quán n hiÇn nay cing °a cá khoai vào thñc ¡n vÛi các món: cháo, l©u, ch°ng tréng, ln bÙt chiên giòn& r¥t thu hút khách sành n.</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>   Cá khoai nhiÁu, trúng vào mùa n¯ng nóng nên ng° dân ph¡i làm khô, không muÑi. Khô cá khoai hiÇn nay có giá kho£ng g§n 100 ngàn Óng/1kg, tính ra không cao l¯m vì ph£i r¥t nhiÁu ký cá t°¡i mÛi thành 1 ký cá khô. n khô cá khoai n°Ûng than r¥t th¡m, em chiên s½ céng cá. N°Ûng vëa chín tÛi, l¥y chày d§n s¡ cho mÁm, xé mi¿ng nhÏ trÙn d°a leo, cà chua, kh¿, rau th¡m x¯t mÏng. Ch¥m n°Ûc m¯m chanh tÏi Ût, n vÛi& c¡m nguÙi cing ngon. B¡n ¿n nhà ch¡i, n°Ûng m°¡i con khô cá khoai ch¥m n°Ûc m¯m me d§m Ût hiÃm, lai rai chai r°ãu ¿ Gò Công, chuyÇn trò không thi¿u ph§n héng thú. VÁ khuya, nghe h¡i biÃn m·n theo gió §u vàm °a vào, nhìn ra c£ng cá còn sáng ánh èn, ng°Ýi ng°Ýi í Ûi gÍi nhau; b¡n s½ th¥y nhËp sÑng quê mình sôi Ùng, chéa chan bi¿t bao tình c£m& </span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal align=center style='text-align:center'><b><span style='font-size:13.0pt'>NGUYÄN KIM</span></b></p> <p class=MsoNormal>&nbsp;</p> </div> <!--- REPLACE LAST </HTML></BODY> ---> <div align="center"> <p> <font face="Arial" size "1" color="blue"> <a href="#" onClick="history.go(-1);return true;" onmouseover="popup()" onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Backarrow2.gif" alt="" border="0"> </a> <a href="#" onClick="history.go(-1);return true;">Trß l¡i trang tr°Ûc </a> <a href="#top" class="nav" onmouseover="popup()" onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Toparrow2.gif" alt="" border="0"> </a> <a href="#top" class="nav">Trß lên §u trang </a> </P> <p class=MsoNormal><o:p>&nbsp;</o:p></p> </div> </td> </tr> </table> </td> <!-- end windown width = 950 --> </tr> <!--- **** end 100 % Window ---> </table> </td> </tr> </TABLE> </BODY> </HTML>