<html>

<head>
<meta http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=unicode">
<meta name=Generator content="Microsoft Word 12 (filtered)">
<title> </title>
<style>
<!--
 /* Font Definitions */
 @font-face
	{font-family:"Cambria Math";
	panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;}
@font-face
	{font-family:Tahoma;
	panose-1:2 11 6 4 3 5 4 4 2 4;}
 /* Style Definitions */
 p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
	{margin:0in;
	margin-bottom:.0001pt;
	font-size:12.0pt;
	font-family:"Times New Roman","serif";}
a:link, span.MsoHyperlink
	{color:blue;
	text-decoration:none none;}
a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed
	{color:blue;
	text-decoration:none none;}
p
	{margin-right:0in;
	margin-left:0in;
	font-size:12.0pt;
	font-family:"Times New Roman","serif";}
p.MsoAcetate, li.MsoAcetate, div.MsoAcetate
	{mso-style-link:"Balloon Text Char";
	margin:0in;
	margin-bottom:.0001pt;
	font-size:8.0pt;
	font-family:"Tahoma","sans-serif";}
span.BalloonTextChar
	{mso-style-name:"Balloon Text Char";
	mso-style-link:"Balloon Text";
	font-family:"Tahoma","sans-serif";}
p.msochpdefault, li.msochpdefault, div.msochpdefault
	{mso-style-name:msochpdefault;
	margin-right:0in;
	margin-left:0in;
	font-size:10.0pt;
	font-family:"Times New Roman","serif";}
.MsoChpDefault
	{font-size:10.0pt;}
@page Section1
	{size:8.5in 11.0in;
	margin:1.0in 1.25in 1.0in 1.25in;}
div.Section1
	{page:Section1;}
-->
</style>

<!-- copy part 1 replace </head> and <body> by: -->

<meta http-equiv="page-enter" content="revealtrans(duration=2, transition=3)">
<STYLE TYPE="text/css">
	a:link { color: blue; text-decoration: none }
	a:active { color: red; text-decoration: none }
	a:visited { color: blue; text-decoration: none }
	a:hover { color: #FF0000 ; text-decoration: underline }
</STYLE> 
</head>

<BODY  bgColor="#fffacd"   leftMargin=0 
	background="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/dragonbg2.jpg" topMargin=0 
 		bgproperties="fixed" align="center" >
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0 width=100% >
 <tr>
  <td width="100%">
   <table  vAlign=center align=center border=3 >
    <tr vAlign=center>  <!--- **** 100% window --->
  	<td vAlign=top width = 950>
   	  <table background="" bgColor="#fffacd">
    	   <tr>
	    <td>
            <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 
                        cellPadding=0 width="100%" cellspacing="0" cellpadding="0" >   <!--- **** main body --->
		 <tr>  <!-- Title --->
          	  <!-- <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/TSCD_title2.jpg" width = "70%" height=135>-->
          	   <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/AmThucGiaChanh_title.jpg" height = 140>
            	<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0>
              	  <tr>
                		<TD align="center" width=50%>
		    		</TD>
                		<TD vAlign=right>
					<p>
					<IMG src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/bird6.gif" width = "50%" border=0>
					</p> 
		    		</TD>
                		<TD vAlign=right>

		    		</TD>
              	  </TR>

           		</TABLE>
		    </td>
		  </tr>  <!-- end Title --->
		  <tr >   <!--- Menu Bar --->
		    <td align="center" >
			<table border="0" height ="30" cellspacing="0" cellpadding="0"  background="" >
				<tr>
		  		  <td align="center">
				    <p>
					<b><font  face="Times New Roman" size=2  color="black">	
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/index.html","","menubar=no">
						<span style="text-decoration: none">Trang Chính</a>					
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/hopthu.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Hộp Thư </a>					
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan2.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Truyện Thật Ngắn</a>					
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Truyện Ngắn</a>					
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/tho.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Thơ </a>					
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/hoiky.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Bút Ký </a>					
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/gopnhat.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Góp Nhặt </a>					
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/xuan.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Trang Xuân</a>
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/hinhanh.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Hình Ảnh</a>
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/suckhoegiadinh.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">SK và Gia Đình</a>
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/TruyenCuoi.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Vui Cười</a>
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/TinVui.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none"> Tin Vui </a>
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/PhanUu.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none"> Phân Ưu </a>
					<br>

					<a href="http://thatsonchaudoc.com/giachanh.html">  
						<span style="text-decoration: none"> Ẩm Thực/Gia Chánh </a>
						&nbsp;&nbsp;

					<a href="http://thatsonchaudoc.com/TacGiaTacPham.html">  
						<span style="text-decoration: none"> TG & Tác Phẩm </a>
						&nbsp;&nbsp;   
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/banviet2/NguyenKim/NK_listing.html" >  
						<b><font  face="Arial" size=2 color="9432cc">Cùng Tác Giả</font></b></a>
						&nbsp;&nbsp;


					</font></b> 
	

	
				    </p>
		  		  </td>
				</tr>
     			    </table>	
	    	        </td>
       	     </tr>  <!--- End Menu Bar --->
		  <tr >   <!--- Start Body --->

		    <td align="center" >
			  <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 
                        		cellPadding=0  borderColorLight=#6b948a cellspacing="0" cellpadding="0" bgColor="white"    background=""  >
				<tr>
				 <td>
 

<blockquote>


<div class=Section1>

<p class=MsoNormal align=center style='margin-right:0.0pt;text-align:center'><b><span
style='font-size:14.0pt'><br>CÁ THÒI LÒI – ĂN RỒI CÒN NHỚ !</span></b></p>

<p class=MsoNormal align=center style='margin-right:0.0pt;text-align:center'><b><span
style='font-size:14.0pt'>NGUYỄN KIM</span></b></p>

<p class=MsoNormal align=center style='text-align:center'><b><span
style='font-size:14.0pt'>&nbsp;</span></b></p>

<p class=MsoNormal><b><span style='font-size:14.0pt'>&nbsp;</span></b></p>

<p class=MsoNormal style='margin-top:0in;margin-right:0pt;margin-bottom:
6.0pt;margin-left:0in;text-align:justify'><img width=216 height=195
src="CaThoiLoiAnRoiConNho_files/image001.jpg" align=left hspace=12 alt=868><span
style='font-size:13.0pt'>   Những người sống vùng ven biển hoặc gần bãi bùn
sông rạch nước mặn quanh năm không lạ gì loài cá sống riêng lẻ, chịu ảnh hưởng
thủy triều, trông giống cá bống sao, nhưng lớn và dữ tợn hơn. Đó là cá thòi lòi
biển, sống và làm hang trong bùn, có nhiều ở Gò Công, Cần Giờ, Cà Mau…Bờ kinh,
sông rạch cũng có giống thòi lòi như vậy, nhưng nhỏ hơn, thịt rất tanh. Hang thòi
lòi biển nhiều ngách thông nhau nơi lùm bụi hiểm hóc và sâu gần 2 mét, rất khó
săn bắt bằng tay. Chúng có đầu hình trụ, hai mắt lồi quan sát được nhiều hướng,
răng hàm trên xếp hai hàng, hàm dưới một hàng. Thòi lòi biển to gần bằng cổ
tay, chiều dài trung bình 2 tấc, ăn mồi sống như: còng, nha, cá tôm nhỏ. Thòi
lòi rất hiếu động, có thể lặn trong nước 5, 10 phút rồi trồi lên di chuyển
nhanh trên mặt nước, bùn lầy; đôi khi phóng lên cành cây, rể cây vắt vẻo. Giống
cá hình thù xấu xí, hai mắt thô lố , nhưng thịt rất thơm ngon nếu biết cách chế
biến. Người ta có nhiều cách bắt thòi lòi, tùy thuộc thói quen, tập quán địa
phương.</span></p>

<p class=MsoNormal style='margin-top:0in;margin-right:0pt;margin-bottom:
6.0pt;margin-left:0in;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>  
Thòi lòi xuất hiện nhiều khi triều xuống, rượt bắt bằng tay thì không ăn thua
vì chúng phóng chạy xuống hang hoặc lặn dưới nước cực nhanh. Có người chờ nước
cạn, cá vào hang, ém kín các ngách phụ rồi cắm que cây trước miệng hang, căng tấm
lưới nhỏ. Nước lớn, cá trồi ra mắc lưới, người đặt bẫy thăm và gỡ cá các nơi đã
làm dấu. Nhiều năm trước, tôi qua cù lao chơi vài ngày ở các ấp Bà Từ, Cây Duối,
Pháo Đài…(nay thuộc huyện Tân Phú Đông- Tiền Giang) thấy người dân dùng xà di
làm bằng lá dừa nước, kết thành miệng phễu hễ chui vào không ra được để bắt cá
thòi lòi. Kinh nghiệm nhiều, họ đặt bẫy chính xác và bắt được nhiều cá thòi lòi
xỏ xâu, bán tính từng chục tùy lớn nhỏ, giá khá rẻ. Tập tính chúng hiếu chiến,
khi nhốt chung phải may miệng hay chọc mù mắt để tránh tình trạng đánh nhau.
Nghe nói bây giờ có nơi dùng chai nhựa thay xà di, tuy tiện dụng nhưng hình như
làm mất đi tính truyền thống ngày xưa của công cụ lá dừa nước. Theo tôi, cũng
chưa chắc điều mới này hay hơn. Soi cá thòi lòi vào ban đêm, dùng đèn sáng rọi
ngay mắt, bị chói đành nằm chịu bắt giống như loài ếch nhái. Nghe kể, người ta
còn câu thòi lòi mà chẳng cần dùng lưỡi câu. Bắt trùn, tuột hết ruột, lấy cọng
lá dừa xỏ thành khoanh tròn, cột vào dây câu. Chuẩn bị thêm cái thau lớn, rắc
tro hoặc cám khô sẵn. Nước ròng, bãi bùn lộ ra, thòi lòi chạy nhảy cùng khắp. Nhữ
cho cá cắn vào mồi, nhè nhẹ giật lên và khéo léo làm sao cho cá rơi vào thau để
gần đó. Thòi lòi dính tro, cám mất sự linh hoạt, nằm chịu trận. Nói thì dễ, thực
hiện mới khó. Có người giật cá mươi lần chỉ dính được…một. Cá mang về nhà, phải
người biết cách chế biến món ăn mới ngon.</span></p>

<p class=MsoNormal style='margin-top:0in;margin-right:0pt;margin-bottom:
6.0pt;margin-left:0in;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>   Cá
thòi lòi không mỡ, nhưng thịt hơi tanh, phải chà nhớt kỹ. Tuy vậy, lúc cá chín
có để nguội lại không có mùi tanh. Làm cá chỗ sàn nước phải cẩn thận, cá lột da
thịt đỏ hỏn rồi, sơ sẩy nó vẫn quẫy xuống nước lúc lắc trôi mất. Cá sạch, ướp
tương, gừng, thịt ba rọi, muối, đường, tiêu…để một lúc cho thấm. Kho bằng nồi đất,
lửa riu riu, hâm hai, ba lần cá săn thịt thấm cùng gia vị, nước mỡ càng ngon. So
sánh độ thơm ngon không thua kém bống cát, bống tượng. Ăn cơm kèm dưa leo, rau
sống thật khoái khẩu. Thịt cá thòi lòi tính hiền, nhiều dưỡng chất, phụ nữ sau
sinh con ăn món kho tiêu rất tốt. Hoặc làm món chiên, nấu cháo, tẩm gia vị phơi
nắng dốt dốt nướng…cũng chẳng ai chê. Ở miệt Cần Giờ, Lý Nhơn…cá thòi lòi bắt
nhiều ăn không hết, người ta xẻ ướp mặn, phơi khô, nướng…uống nước trà nhấm
nháp thú vị. Ăn kiểu dã chiến thì dùng thanh tre, trúc xiên cá nướng than, phết
ít mỡ heo lên da cá, thịt thơm, mềm, chấm muối ớt. Hoặc lột da, hấp cách thủy,
cuốn bánh tráng, rau sống, chấm nước mắm me chín. Những món này là mồi nhắm rượu
kiểu đồng quê, thôn dã. Người làm nghề muối, câu cua, cưa củi vùng rừng bụi,
hay làm gỏi cá thòi lòi. Vào mùa mưa, dây lá lìm kìm xanh non mọc chằng chịt
nhiều, vị chua, chát, mặn vừa phải của lá trộn cá nướng gỡ xương, chấm nước mắm
ngon thật tuyệt. Muốn ăn món nóng thì làm lẩu chua cá thòi lòi. Cá làm sạch để
nguyên con nấu với me, xoài hoặc khế chua, bắp chuối, đậu rồng, đậu bắp, cà,
rau quế, om, ngò gai, ớt…Thịt cá ngọt, mềm hòa quyện các loại rau thích hợp cho
cái lẩu ngon lành…</span></p>

<p class=MsoNormal style='margin-top:0in;margin-right:0pt;margin-bottom:
6.0pt;margin-left:0in;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>   Cá
thòi lòi nhìn vẻ ngoài không đẹp, nhưng hoạt động sinh tồn mạnh mẽ, thích ứng địa
hình trên cạn, dưới nước và nhất là góp phần dinh dưỡng không nhỏ vào bữa cơm
gia đình vùng quê xa. Mỗi nơi có cách chế biến riêng, nói chung vẫn là “<i>Cá
thòi lòi- ăn rồi còn nhớ!”.</i></span></p>

<p class=MsoNormal style='margin-right:0.0pt'><span style='font-size:14.0pt'>&nbsp;</span></p>

<p class=MsoNormal style='margin-right:0.0pt'><b><span style='font-size:14.0pt'>NGUYỄN
KIM</span></b></p>

<p class=MsoNormal>&nbsp;</p>

</div>

<!--- REPLACE LAST </HTML></BODY> --->

<div align="center">

<p> <font  face="Arial" size "1" color="blue">

	<a href="#" onClick="history.go(-1);return true;" 
		onmouseover="popup()" 
		onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Backarrow2.gif" alt="" border="0"> 
	</a>

	<a href="#" onClick="history.go(-1);return true;">Trở lại trang trước 
	</a>

	<a href="#top" class="nav" 
		onmouseover="popup()" 
		onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Toparrow2.gif" alt="" border="0"> 
	</a>

	<a href="#top" class="nav">Trở lên đầu trang 
	</a>
      
</P>

<p class=MsoNormal><o:p>&nbsp;</o:p></p>

</div>

	    </td>
    	   </tr>
	  </table>
      </td>  <!-- end windown width = 950 -->
  



    </tr> <!--- **** end 100 % Window --->
   </table>
  </td>
 </tr>
</TABLE>
</BODY>
</HTML>

�