ÿþ<html> <head> <meta http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=unicode"> <meta name=Generator content="Microsoft Word 12 (filtered)"> <title> </title> <style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;} @font-face {font-family:Consolas; panose-1:2 11 6 9 2 2 4 3 2 4;} @font-face {font-family:"VNI Times";} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {margin:0in; margin-bottom:.0001pt; font-size:12.0pt; font-family:"VNI Times";} a:link, span.MsoHyperlink {color:blue; text-decoration:underline;} a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed {color:purple; text-decoration:underline;} p.MsoPlainText, li.MsoPlainText, div.MsoPlainText {mso-style-link:"Plain Text Char"; margin:0in; margin-bottom:.0001pt; font-size:10.0pt; font-family:"Courier New";} p {margin-right:0in; margin-left:0in; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman","serif";} span.PlainTextChar {mso-style-name:"Plain Text Char"; mso-style-link:"Plain Text"; font-family:Consolas;} p.msochpdefault, li.msochpdefault, div.msochpdefault {mso-style-name:msochpdefault; margin-right:0in; margin-left:0in; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman","serif";} p.ecmsonormal, li.ecmsonormal, div.ecmsonormal {mso-style-name:ecmsonormal; margin-top:0in; margin-right:0in; margin-bottom:16.2pt; margin-left:0in; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman","serif";} .MsoChpDefault {font-size:10.0pt;} @page Section1 {size:8.5in 11.0in; margin:1.0in 1.25in 1.0in 1.25in;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style> <!-- copy part 1 replace </head> and <body> by: --> <meta http-equiv="page-enter" content="revealtrans(duration=2, transition=3)"> <STYLE TYPE="text/css"> a:link { color: blue; text-decoration: none } a:active { color: red; text-decoration: none } a:visited { color: blue; text-decoration: none } a:hover { color: #FF0000 ; text-decoration: underline } </STYLE> </head> <BODY bgColor="#fffacd" leftMargin=0 background="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/dragonbg2.jpg" topMargin=0 bgproperties="fixed" align="center" > <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0 width=100% > <tr> <td width="100%"> <table vAlign=center align=center border=3 > <tr vAlign=center> <!--- **** 100% window ---> <td vAlign=top width = 950> <table background="" bgColor="#fffacd"> <tr> <td> <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 cellPadding=0 width="100%" cellspacing="0" cellpadding="0" > <!--- **** main body ---> <tr> <!-- Title ---> <!-- <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/TSCD_title2.jpg" width = "70%" height=135>--> <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/AmThucGiaChanh_title.jpg" height = 140> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0> <tr> <TD align="center" width=50%> </TD> <TD vAlign=right> <p> <IMG src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/bird6.gif" width = "50%" border=0> </p> </TD> <TD vAlign=right> </TD> </TR> </TABLE> </td> </tr> <!-- end Title ---> <tr > <!--- Menu Bar ---> <td align="center" > <table border="0" height ="30" cellspacing="0" cellpadding="0" background="" > <tr> <td align="center"> <p> <b><font face="Times New Roman" size=2 color="black"> <a href="http://thatsonchaudoc.com/index.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Trang Chính</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hopthu.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">HÙp Th° </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan2.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">TruyÇn Th­t Ng¯n</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">TruyÇn Ng¯n</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/tho.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Th¡ </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hoiky.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Bút Ký </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/gopnhat.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Góp Nh·t </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/xuan.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Trang Xuân</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hinhanh.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Hình ¢nh</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/suckhoegiadinh.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">SK và Gia ình</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TruyenCuoi.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Vui C°Ýi</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TinVui.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none"> Tin Vui </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/PhanUu.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none"> Phân ¯u </a> <br> <a href="http://thatsonchaudoc.com/giachanh.html"> <span style="text-decoration: none"> ¨m Thñc/Gia Chánh </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TacGiaTacPham.html"> <span style="text-decoration: none"> TG & Tác Ph©m </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/banviet2/NguyenKim/NK_listing.html" > <b><font face="Arial" size=2 color="9432cc">Cùng Tác Gi£</font></b></a> &nbsp;&nbsp; </font></b> </p> </td> </tr> </table> </td> </tr> <!--- End Menu Bar ---> <tr > <!--- Start Body ---> <td align="center" > <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 cellPadding=0 borderColorLight=#6b948a cellspacing="0" cellpadding="0" bgColor="white" background="" > <tr> <td> <blockquote> <div class=Section1> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt'><span style='font-size:13.0pt; font-family:"Times New Roman","serif"'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal align=center style='margin-bottom:6.0pt;text-align:center'><b><span style='font-size:14.0pt;font-family:"Times New Roman","serif"'>NguyÅn Kim</span></b></p> <p class=MsoNormal align=center style='margin-bottom:6.0pt;text-align:center'><b><span style='font-size:16.0pt;font-family:"Times New Roman","serif"'>CÁ CH CH  QUANH NM VªN MÓN NGON</span></b></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt'><span style='font-size:13.0pt; font-family:"Times New Roman","serif"'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman","serif"'>   Vào dËp g§n T¿t Nguyên án, nhïng nhà ß quê có ao ìa th°Ýng tÕ chéc b¡m, tát  b¯t cá, rÙng l¡i à ãi khách và có ç dùng trong nhïng ngày xuân. N°Ûc c¡n, ngoài viÇc chính là thu ho¡ch các lo¡i cá lóc, trê, rô, s·t& , ng°Ýi ta còn nhân dËp này móc bùn bÓi ¯p gÑc cây và b¯t thêm cá ch¡ch là lo¡i cá ngon, khá hi¿m. Të tháng ch¡p ¿n tháng ba âm lËch, n°Ûc nÙi Óng d§n khô kiÇt, cá ch¡ch tìm xuÑng các kinh r¡ch à ©n mình sâu t­n bùn non là n¡i sinh sÑng thích hãp. Cá ch¡ch lÛn dài g§n 2 t¥c, v£y nhuyÅn, mình tr¡n tuÙt, §u và uôi Áu nhÏ nên r¥t khó c§m giï b±ng tay. Ng°Ýi dân miÁn Tây Nam-bÙ sáng t¡o cách b¯t cá ch¡ch r¥t hiÇu qu£ là dùng cào. Bàn cào có bÁ ngang chëng 4 t¥c, mii cào s¯c nhÍn dài cá 8-10 cm g¯n liÁn hàng, cách Ù 1cm/1cây nh° rng bëa. V­t dång này có làm sµn bán ß các chã. Mua vÁ, tra cán b±ng tre ho·c t§m vông dài të 3-5 cm là sí dång °ãc. Mii cào g¯n rÝi, lá gãy hay r¡i m¥t thì có thà thay th¿ dÅ dàng. Cào cá ch¡ch b¯t §u khi n°Ûc vëa chÛm ròng ¿n lúc n°Ûc chïng lÛn. Dùng cây sào th£y tÛi rÓi nh¹ nhàng kéu lui, °a cào lên d¡o n°Ûc rÓi gá cá. Nhïng con cá ch¡ch luôn m­p béo quanh nm dính rng cào °ãc gá ra cho vào giÏ và cé v­y mà ti¿p tåc. ChËu khó d§m n°Ûc vài giÝ Óng hÓ là d° séc có cá n ho·c bán. Giá 1 kg cá ch¡ch t¡i n¡i cào khá r», chÉ të 12 ¿n 15 ngàn Óng/1kg, tùy thuÙc cá lÛn hay nhÏ. Có xem ng°Ýi cào cá ch¡ch chuyên nghÁ mÛi th¥y sñ khéo léo trong thao tác th£y tÛi, gi­t lui, °Ýng cào trái, ph£i r¥t nhu§n nhuyÅn& </span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman","serif"'>   H§u nh° ai cing °a chuÙng cá ch¡ch vì thËt d», th¡m ngon và dÅ ch¿ bi¿n món n. Chiên t°¡i dùng vÛi xoài sÑng x¯t lát, rau rm, rau qu¿, n°Ûc m¯m chanh Ût. Ho·c ph¡i  dÑt dÑt n°Ûng than ch¥m n°Ûc m¯m me chín là món khoái kh©u cho nhïng ai thích lai rai ba xË. VÛi sÑ l°ãng cá ch¡ch nhiÁu thì cho vào kh¡p n°Ûc muÑi ngâm vài giÝ rÓi vÛt ra l¥y dây l¡t hay k½m xÏ m¯t treo ph¡i khô à n d§n. Théc khuya ói bång, n°Ûng chëng m°¡i con ch¡ch khô dám n h¿t& nÓi c¡m nguÙi nh° ch¡i. Các bà nÙi trã thì thích món cá ch¡ch kho s£, kho nghÇ h¡n. Cá làm s¡ch, °Ûp bÙt nghÇ, tÏi, Ût, muÑi chëng m°¡i lm phút. Cho vào nÓi chåm lía riu riu, cá chín rút n°Ûc sÁn sÇt là xong, n vÛi c¡m nóng mÛi úng iÇu.</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman","serif"'>   HiÇn nay cá ch¡ch °ãc các c¡ sß thu mua, t©m gia vË ph¡i khô, óng gói s¡ch s» à trß thành m·t hàng °ãc °a chuÙng trong và ngoài n°Ûc. ó cing có thà gÍi là ·c s£n cça miÁn Tây Nam-bÙ.</span></p> <p class=MsoNormal align=center style='margin-bottom:6.0pt;text-align:center'><b><span style='font-size:14.0pt;font-family:"Times New Roman","serif"'>NGUYÄN  KIM</span></b></p> </div> <!--- REPLACE LAST </HTML></BODY> ---> <div align="center"> <p> <font face="Arial" size "1" color="blue"> <a href="#" onClick="history.go(-1);return true;" onmouseover="popup()" onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Backarrow2.gif" alt="" border="0"> </a> <a href="#" onClick="history.go(-1);return true;">Trß l¡i trang tr°Ûc </a> <a href="#top" class="nav" onmouseover="popup()" onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Toparrow2.gif" alt="" border="0"> </a> <a href="#top" class="nav">Trß lên §u trang </a> </P> <p class=MsoNormal><o:p>&nbsp;</o:p></p> </div> </td> </tr> </table> </td> <!-- end windown width = 950 --> </tr> <!--- **** end 100 % Window ---> </table> </td> </tr> </TABLE> </BODY> </HTML>