ÿþ<html> <head> <meta http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=unicode"> <meta name=Generator content="Microsoft Word 11 (filtered)"> <title> </title> <style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"VNI Times";} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {margin:0in; margin-bottom:.0001pt; font-size:12.0pt; font-family:"VNI Times";} p.MsoPlainText, li.MsoPlainText, div.MsoPlainText {margin:0in; margin-bottom:.0001pt; font-size:10.0pt; font-family:"Courier New";} p.msochpdefault, li.msochpdefault, div.msochpdefault {margin-right:0in; margin-left:0in; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:8.5in 11.0in; margin:85.05pt 70.9pt 85.05pt 99.25pt;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style> <!-- copy part 1 replace </head> and <body> by: --> <meta http-equiv="page-enter" content="revealtrans(duration=2, transition=3)"> <STYLE TYPE="text/css"> a:link { color: blue; text-decoration: none } a:active { color: red; text-decoration: none } a:visited { color: blue; text-decoration: none } a:hover { color: #FF0000 ; text-decoration: underline } </STYLE> </head> <BODY bgColor="#fffacd" leftMargin=0 background="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/dragonbg2.jpg" topMargin=0 bgproperties="fixed" align="center" > <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0 width=100% > <tr> <td width="100%"> <table vAlign=center align=center border=3 > <tr vAlign=center> <!--- **** 100% window ---> <td vAlign=top width = 950> <table background="" bgColor="#fffacd"> <tr> <td> <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 cellPadding=0 width="100%" cellspacing="0" cellpadding="0" > <!--- **** main body ---> <tr> <!-- Title ---> <!-- <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/TSCD_title2.jpg" width = "70%" height=135>--> <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/AmThucGiaChanh_title.jpg" height = 140> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0> <tr> <TD align="center" width=50%> </TD> <TD vAlign=right> <p> <IMG src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/bird6.gif" width = "50%" border=0> </p> </TD> <TD vAlign=right> </TD> </TR> </TABLE> </td> </tr> <!-- end Title ---> <tr > <!--- Menu Bar ---> <td align="center" > <table border="0" height ="30" cellspacing="0" cellpadding="0" background="" > <tr> <td align="center"> <p> <b><font face="Times New Roman" size=2 color="black"> <a href="http://thatsonchaudoc.com/index.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Trang Chính</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hopthu.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">HÙp Th° </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan2.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">TruyÇn Th­t Ng¯n</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">TruyÇn Ng¯n</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/tho.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Th¡ </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hoiky.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Bút Ký </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/gopnhat.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Góp Nh·t </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/xuan.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Trang Xuân</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hinhanh.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Hình ¢nh</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/suckhoegiadinh.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">SK và Gia ình</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TruyenCuoi.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Vui C°Ýi</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TinVui.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none"> Tin Vui </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/PhanUu.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none"> Phân ¯u </a> <br> <a href="http://thatsonchaudoc.com/giachanh.html"> <span style="text-decoration: none"> ¨m Thñc/Gia Chánh </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TacGiaTacPham.html"> <span style="text-decoration: none"> TG & Tác Ph©m </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/banviet2/NguyenKim/NK_listing.html" > <b><font face="Arial" size=2 color="9432cc">Cùng Tác Gi£</font></b></a> &nbsp;&nbsp; </font></b> </p> </td> </tr> </table> </td> </tr> <!--- End Menu Bar ---> <tr > <!--- Start Body ---> <td align="center" > <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 cellPadding=0 borderColorLight=#6b948a cellspacing="0" cellpadding="0" bgColor="white" background="" > <tr> <td> <blockquote> <div class=Section1> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman"'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal><b><span style='font-size:14.0pt;font-family:"Times New Roman"'>NguyÅn Kim</span></b></p> <p class=MsoNormal><b><span style='font-size:16.0pt;font-family:"Times New Roman"'>CUA ÒNG - ¬M À H¯ NG QUÊ</span></b></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt'><span style='font-size:13.0pt; font-family:"Times New Roman"'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman"'>   Trên ruÙng Óng Nam-bÙ, sau nhïng tr­n m°a ng­p chân ruÙng cho tÛi khi lúa b¯t §u xanh m¡n mßn thì cua Óng xu¥t hiÇn nhiÁu. Qua hình d¡ng, màu s¯c, cua Óng °ãc ·t các tên : cua á, cua s«m, cua h°¡ng& , trong ó giÑng cua h°¡ng to nh¥t. Chúng sinh s£n quanh nm, mang tréng nß con rÙ vào kho£ng tháng 9, tháng 10 âm lËch. Cua Óng th°Ýng lám hang ß các bÝ ruÙng, bÝ ao, r£nh cày& t¡o nên nhïng lÕ mÙi thoát n°Ûc, Óng thÝi hay c¯n lúa non gây h¡i cho nông dân. Cua cái nhÏ  so vÛi cua ñc, nh°ng sÑ l°ãng nhiÁu h¡n. M×i sáng ra ruÙng, chËu khó r£o vòng các bÝ vùng, bÝ thía có thà b¯t °ãc c£ gÉÏ cua Óng à bÕ sung ch¥t ¡m cho bïa n gia ình. ThËt cua Óng, ngoài protein còn mÙt l°ãng canxi, s¯t c§n thi¿t cho phå nï và tr» em. TuÕi th¡ ß quê, m¥y ai không h°ßng cái thú b¯t cua Óng vào mùa m°a. ChÍn nhïng con to kÁnh vÛi c·p càng nâu s­m à cÙt dây ch¡i ùa, xong rÓi xúm nhau n°Ûng n. VË ngÍt, mùi th¡m cça cua Óng Íng hoài trong ký éc& </span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman"'>   Ch¿ bi¿n cua Óng ¡n gi£n nh¥t là cho vào nÓi luÙc chín ch¥m muÑi tiêu chanh, rau rm ho·c ch¥m n°Ûc m¯m tÏi Ût k¹p lát b§n chua n ch¡i. Hay làm s¡ch, ch·t bÏ ngoe, xào m·n vÛi tóp má n c¡m cing ngon miÇng. ·c biÇt, món canh cua Óng khá phÕ bi¿n vÛi ng°Ýi Nam-bÙ. ChÉ c§n Ù hai chåc cua, ít b¹ môn, ­u rÓng, kh¿, chuÑi xanh, me& là có ngay nÓi canh chua khoái kh©u. Còn vào mùa hè nóng nñc mà n °ãc tô bún cua rau nhút mÛi c£m nh­n h¿t h°¡ng vË dân dã. Cua ría s¡ch, gi£ nhuyÅn lÍc l¥y n°Ûc, nêm gia vË, n¥u sôi, th£ rau nhút sau. G¡ch cua ch°ng riêng vÛi tréng, nÕi má vàng °¡m th¡m phéc, múc lên trên tô bún riêu cua rau nhút nóng hÕi, chÉ nhìn ã phát thèm. RÓi còn món canh cua Óng rau sam, rau ay, bÓ ngót, hoa thiên lý& vëa bÕ d°áng vëa th¡m ngon, l¡i có tác dång tiêu Ùc, thanh nhiÇt. Cua Óng n°Ûng than hÓng hay rang vÛi chút muÑi, má thì bÍn tr» °a chuÙng h¡n. VÛi món cháo cua thì rang g¡o không vàng quá, cho n°Ûc vào n¥u nhë. Cua làm s¡ch, l¥y g¡ch à riêng, rÓi cho ít muÑi vào cÑi âm nhuyÅn. NhÓi ít n°Ûc l°ãc chëng ba l§n bÏ xác. N¥u sôi l¡i, hÛt bÍt, cho vào nÓi cháo, nêm n¿m vëa miÇng. Có thà thêm n¥m r¡m, tôm khô, nÓi cháo s½ tng ph§n ngÍt ngào, h¥p d«n. Ría g¡ch cua lo¡i bÏ mùi, xào cç hành th¡m, cho g¡ch cua £o vëa chín tÛi. Múc cháo l°ng tô cùng rau ghém, r°Ûi g¡ch cua trên m·t,chan chút n°Ûc m¯m ngon& rÓi cùng t­n h°ßng món ngon cây nhà lá v°Ýn& </span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman"'>   Cua Óng còn làm °ãc nhiÁu lo¡i m¯m. M¯m cua t°¡i n liÁn thì gi£ nhuyÅn, r°Ûi n°Ûc vào l°ãc kù, cho ít muÑi, un sôi cùng vài lát gëng, Ût, mng t°¡i. n vÛi bún, rau th¡m hay vÛi c¡m nóng, rau luÙc Áu ngon. Còn m¯m cua chua à °ãc lâu ngày h¡n. Cua Óng ría s¡ch, gi£ nhuyÅn lÍc l¥y n°Ûc, nêm muÑi vëa n, cho vào chai thçy tinh, ­y n¯p em ph¡i chëng ba n¯ng. TrÝi m°a thì à chai c¡nh b¿p lía, sau mÙt tu§n là dùng °ãc. Có n¡i cho n°Ûc cua vào hi sành ­y kín, à n d§n c£ tu§n. N¿u chËu khó vài hôm dùng ia b¿p khu¥y Áu, b£o qu£n kù vài tháng v«n th¡m ngon, không ngã mùi. M¯m cua chua kho cá Óng mÛi th­t h¿t ý. Cá lóc n°Ûng s¡ qua cho vào ¡ ¥t, Õ n°Ûc m¯m cua xâm x¥p cùng vài lát gëng, Ût, chåm lía riu riu. Các vË m·n, ngÍt, th¡m, nÓng hòa quyÇn cùng h¡i khói nÓi c¡m g¡o mÛi, ngon ¿n l¡ lùng, khó quên& </span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman"'>   Con cua Óng , t·ng v­t cça thiên nhiên gßi vào Óng nÙi ã góp ph§n làm phong phú thêm các món n ­m à h°¡ng quê cça ng°Ýi dân Nam-bÙ& </span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt'><span style='font-size:13.0pt; font-family:"Times New Roman"'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal align=center style='text-align:center'><b><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman"'>NGUYÄN - KIM</span></b></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman"'>&nbsp;</span></p> </div> <!--- REPLACE LAST </HTML></BODY> ---> <div align="center"> <p> <font face="Arial" size "1" color="blue"> <a href="#" onClick="history.go(-1);return true;" onmouseover="popup()" onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Backarrow2.gif" alt="" border="0"> </a> <a href="#" onClick="history.go(-1);return true;">Trß l¡i trang tr°Ûc </a> <a href="#top" class="nav" onmouseover="popup()" onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Toparrow2.gif" alt="" border="0"> </a> <a href="#top" class="nav">Trß lên §u trang </a> </P> <p class=MsoNormal><o:p>&nbsp;</o:p></p> </div> </td> </tr> </table> </td> <!-- end windown width = 950 --> </tr> <!--- **** end 100 % Window ---> </table> </td> </tr> </TABLE> </BODY> </HTML>