ÿþ<html> <head> <meta http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=unicode"> <meta name=Generator content="Microsoft Word 12 (filtered)"> <title> </title> <style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;} @font-face {font-family:Tahoma; panose-1:2 11 6 4 3 5 4 4 2 4;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {margin:0in; margin-bottom:.0001pt; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman","serif";} p.MsoAcetate, li.MsoAcetate, div.MsoAcetate {mso-style-link:"Balloon Text Char"; margin:0in; margin-bottom:.0001pt; font-size:8.0pt; font-family:"Tahoma","sans-serif";} p.msochpdefault, li.msochpdefault, div.msochpdefault {mso-style-name:msochpdefault; margin-right:0in; margin-left:0in; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman","serif";} span.BalloonTextChar {mso-style-name:"Balloon Text Char"; mso-style-link:"Balloon Text"; font-family:"Tahoma","sans-serif";} .MsoChpDefault {font-size:10.0pt;} @page Section1 {size:595.35pt 842.0pt; margin:56.7pt 42.55pt 56.7pt 56.7pt;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style> <!-- copy part 1 replace </head> and <body> by: --> <meta http-equiv="page-enter" content="revealtrans(duration=2, transition=3)"> <STYLE TYPE="text/css"> a:link { color: blue; text-decoration: none } a:active { color: red; text-decoration: none } a:visited { color: blue; text-decoration: none } a:hover { color: #FF0000 ; text-decoration: underline } </STYLE> </head> <BODY bgColor="#fffacd" leftMargin=0 background="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/dragonbg2.jpg" topMargin=0 bgproperties="fixed" align="center" > <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0 width=100% > <tr> <td width="100%"> <table vAlign=center align=center border=3 > <tr vAlign=center> <!--- **** 100% window ---> <td vAlign=top width = 950> <table background="" bgColor="#fffacd"> <tr> <td> <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 cellPadding=0 width="100%" cellspacing="0" cellpadding="0" > <!--- **** main body ---> <tr> <!-- Title ---> <!-- <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/TSCD_title2.jpg" width = "70%" height=135>--> <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/AmThucGiaChanh_title.jpg" height = 140> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0> <tr> <TD align="center" width=50%> </TD> <TD vAlign=right> <p> <IMG src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/bird6.gif" width = "50%" border=0> </p> </TD> <TD vAlign=right> </TD> </TR> </TABLE> </td> </tr> <!-- end Title ---> <tr > <!--- Menu Bar ---> <td align="center" > <table border="0" height ="30" cellspacing="0" cellpadding="0" background="" > <tr> <td align="center"> <p> <b><font face="Times New Roman" size=2 color="black"> <a href="http://thatsonchaudoc.com/index.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Trang Chính</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hopthu.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">HÙp Th° </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan2.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">TruyÇn Th­t Ng¯n</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">TruyÇn Ng¯n</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/tho.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Th¡ </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hoiky.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Bút Ký </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/gopnhat.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Góp Nh·t </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/xuan.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Trang Xuân</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hinhanh.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Hình ¢nh</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/suckhoegiadinh.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">SK và Gia ình</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TruyenCuoi.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Vui C°Ýi</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TinVui.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none"> Tin Vui </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/PhanUu.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none"> Phân ¯u </a> <br> <a href="http://thatsonchaudoc.com/giachanh.html"> <span style="text-decoration: none"> ¨m Thñc/Gia Chánh </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TacGiaTacPham.html"> <span style="text-decoration: none"> TG & Tác Ph©m </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/banviet2/NguyenKim/NK_listing.html" > <b><font face="Arial" size=2 color="9432cc">Cùng Tác Gi£</font></b></a> &nbsp;&nbsp; </font></b> </p> </td> </tr> </table> </td> </tr> <!--- End Menu Bar ---> <tr > <!--- Start Body ---> <td align="center" > <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 cellPadding=0 borderColorLight=#6b948a cellspacing="0" cellpadding="0" bgColor="white" background="" > <tr> <td> <blockquote> <div class=Section1> <p class=MsoNormal align=center style='margin-bottom:6.0pt;text-align:center'><b><span style='font-size:16.0pt'>&nbsp;</span></b></p> <p class=MsoNormal align=center style='margin-bottom:6.0pt;text-align:center'><b><span style='font-size:16.0pt'>H¯ NG VÊ BÁNH QUÊ</span></b></p> <p class=MsoNormal align=center style='margin-bottom:6.0pt;text-align:center'><b><span style='font-size:14.0pt'>NguyÅn Kim</span></b></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt'><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;&nbsp; Ngày còn bé ß quê, hàng quán bán quà bánh không nhiÁu nên m×i khi nghe má hay bà ngo¡i gãi ý làm bánh thì bÍn tr» chúng tôi r¥t mëng. Bánh làm nhà vëa ít tÑn kém mà tha hÓ n bao nhiêu cing °ãc, hÏi làm sao không thích?</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;&nbsp; Lo¡i bánh dÅ làm th°Ýng là bánh lá. Ngâm g¡o vÛi n°Ûc nóng cho mÁm rÓi Õ vào cÑi xay nhuyÅn thành bÙt, lÍc bÙt càng kù bánh càng ngon. Cho vào v£i bÓng, d±n ráo n°Ûc. Lúc pha bÙt, n¿u muÑn bánh có màu xanh ¹p, th¡m thì pha n°Ûc lá déa. à tráng bánh, dùng lá dëa n°Ûc c¯t l¥y o¡n giïa dài chëng 20 cm, ría s¡ch. Chu©n bË mÙt nÓi h¥p lÛn, bên trong gài vÉ tre cách m·t n°Ûc sao cho khi sôi không trào °Ût bánh. Ng°Ýi làm quen tay trông thao tác th­t gÍn gàng, khéo léo. MÙt tay c§m b¹ lá hÝ trên thau bÙt, tay kia dùng vá múc bÙt tráng lên m·t lá rÓi ·t nhanh trên vÉ cho tÛi khi §y. ­y vun chëng vài phút là bánh chín, g¯p tëng lá bánh ra rÓi tráng bánh h¥p ti¿p tåc. C§n có ng°Ýi giúp tay gá bánh cho nhanh, x¿p thành tëng lÛp Áu ·n. V¯t n°Ûc cÑt dëa cho lên b¿p, khi sôi bùng thêm ít muÑi, °Ýng, hành lá vào, nh¥c xuÑng. Nhïng con bánh lá &nbsp;s¯p ra d)a, chan n°Ûc cÑt dëa, thong th£ n à c£m nh­n °ãc cái d»o cça bÙt h¥p, mùi th¡m cça lá déa, hành, vË béo ngÍt l©n vË m±n m·n; no bång lúc nào ch³ng hay. Còn muÑn n  khô thì n¡o dëa r¯c lên bánh lá, thêm mu×ng muÑi mè, ­u phÙng ­p d­p, trÙn Áu, ngon không kém. C£ nhà quây qu§n, cùng làm cùng n, thú vË vô cùng!</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;&nbsp; Bánh dëa là lo¡i bánh ·c tr°ng miÁn Nam. TrÙn l«n vÛi n¿p b±ng ­u en hay ­u xanh h¥p nguyên hÙt vÛi dëa xác n¡o ho·c chuÑi xiêm. Dùng lá dëa t°¡i non gói bánh ch·t ch½, cho vào nÓi n¥u vài ba giÝ Óng hÓ thì chín. Bánh còn nóng hôi hÕi n mÛi th­t ngon. i ruÙng, c§m theo vài c·p bánh phòng lúc ói n cing á d¡. Th°Ýng làm vëa ç n vì bánh dëa không à °ãc lâu. Nh°ng cái không khí xúm xít, b­n rÙn lúc gói bánh, chÝ bánh chín thì khó mà quên °ãc. iÁu bình th°Ýng là cùng tên bánh, nh°ng cách ch¿ bi¿n nhân bánh, lá gói& m×i Ëa ph°¡ng có khác.</span></p> <table class=MsoNormalTable border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left style='border-collapse:collapse;margin-left:6.75pt;margin-right:6.75pt'> <tr style='height:121.75pt'> <td width=203 valign=top style='width:152.0pt;padding:0in 5.4pt 0in 5.4pt; height:121.75pt'> <p class=MsoNormal align=center style='text-align:center'><img width=193 height=145 id="Picture 0" src="HuongViBanhQue_files/image001.jpg" alt=image001.jpg></p> <p class=MsoNormal align=center style='text-align:center'><span style='font-size:10.0pt'>Bánh KhÍ</span></p> </td> </tr> </table> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;&nbsp; ThÝi bà ngo¡i tôi còn sÑng, °a bày Õ bánh khÍt, lo¡i bánh làm khá công phu mà bây giÝ giÛi tr» ít bi¿t ¿n. BÙt g¡o ph£i th­t  tÛi , nêm muÑi, °Ýng, vài tréng gà, chút n°Ûc cÑt dëa, hành lá x¯t nhuyÅn, bÙt nghÇ cho bánh có màu vàng t°¡i, trÙn t¥t c£ th­t Áu. Chu©n bË nhân bánh là thËt n¡c heo x¯t nhÏ, tôm ho·c tép, cç s¯n, cç hành b±m, nêm gia vË xào chín. Khuôn bánh khÍt b±ng ¥t nung, th°Ýng có 8 tÛi 10 l× trçng °Ýng kính cá cái bánh bèo, dùng lâu ngày lên màu en bóng. ·t khuôn lên b¿p cho nóng, thoa má hay d§u n vào khuôn cho bánh không dính. Múc bÙt cho vào các khuôn, r¯c nhân bên trên rÓi ­y vung l¡i, ôi phút là bánh chín. Dùng mu×ng l¥y bánh ra r¥t dÅ dàng. Cé ti¿p tåc Õ bánh cho tÛi khi h¿t bÙt, nhân; th°Ýng làm quen tay thì không thëa, không thi¿u. n kèm vÛi rau sÑng ch¥m n°Ûc m¯m chanh tÏi giÑng nh° n bánh xèo, có iÁu cái bánh gÍn và ­m à h¡n. M×i l§n bà ngo¡i làm bánh khÍt thì buÕi ó nhà n¥u ít c¡m mà có khi không ai n vì còn no& bánh. NhiÁu nm nay, tôi ch°a th¥y l¡i  m·t mày cái bánh khÍt, trong n×i nhÛ ¥y có c£ hình bóng nhïng ng°Ýi thân yêu ã khu¥t!</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;&nbsp; Ký éc tuÕi th¡ miÁn quê, ngoài Óng lúa, dòng sông, cánh diÁu& in ­m d¥u ¥n, còn có nhïng món quà quê, bánh quê dân dã, mÙc m¡c gãi lên c£m xúc chân thành& </span></p> <p class=MsoNormal align=center style='margin-bottom:6.0pt;text-align:center'><b><span style='font-size:13.0pt'>NGUYÄN KIM</span></b></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt'><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p> </div> <!--- REPLACE LAST </HTML></BODY> ---> <div align="center"> <p> <font face="Arial" size "1" color="blue"> <a href="#" onClick="history.go(-1);return true;" onmouseover="popup()" onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Backarrow2.gif" alt="" border="0"> </a> <a href="#" onClick="history.go(-1);return true;">Trß l¡i trang tr°Ûc </a> <a href="#top" class="nav" onmouseover="popup()" onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Toparrow2.gif" alt="" border="0"> </a> <a href="#top" class="nav">Trß lên §u trang </a> </P> <p class=MsoNormal><o:p>&nbsp;</o:p></p> </div> </td> </tr> </table> </td> <!-- end windown width = 950 --> </tr> <!--- **** end 100 % Window ---> </table> </td> </tr> </TABLE> </BODY> </HTML>