ÿþ<html> <head> <meta http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=unicode"> <meta name=Generator content="Microsoft Word 11 (filtered)"> <title> </title> <style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"VNI Times";} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {margin:0in; margin-bottom:.0001pt; font-size:12.0pt; font-family:"VNI Times";} p.MsoPlainText, li.MsoPlainText, div.MsoPlainText {margin:0in; margin-bottom:.0001pt; font-size:10.0pt; font-family:"Courier New";} p.msochpdefault, li.msochpdefault, div.msochpdefault {margin-right:0in; margin-left:0in; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:8.5in 11.0in; margin:85.05pt 70.9pt 85.05pt 99.25pt;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style> <!-- copy part 1 replace </head> and <body> by: --> <meta http-equiv="page-enter" content="revealtrans(duration=2, transition=3)"> <STYLE TYPE="text/css"> a:link { color: blue; text-decoration: none } a:active { color: red; text-decoration: none } a:visited { color: blue; text-decoration: none } a:hover { color: #FF0000 ; text-decoration: underline } </STYLE> </head> <BODY bgColor="#fffacd" leftMargin=0 background="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/dragonbg2.jpg" topMargin=0 bgproperties="fixed" align="center" > <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0 width=100% > <tr> <td width="100%"> <table vAlign=center align=center border=3 > <tr vAlign=center> <!--- **** 100% window ---> <td vAlign=top width = 950> <table background="" bgColor="#fffacd"> <tr> <td> <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 cellPadding=0 width="100%" cellspacing="0" cellpadding="0" > <!--- **** main body ---> <tr> <!-- Title ---> <!-- <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/TSCD_title2.jpg" width = "70%" height=135>--> <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/AmThucGiaChanh_title.jpg" height = 140> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0> <tr> <TD align="center" width=50%> </TD> <TD vAlign=right> <p> <IMG src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/bird6.gif" width = "50%" border=0> </p> </TD> <TD vAlign=right> </TD> </TR> </TABLE> </td> </tr> <!-- end Title ---> <tr > <!--- Menu Bar ---> <td align="center" > <table border="0" height ="30" cellspacing="0" cellpadding="0" background="" > <tr> <td align="center"> <p> <b><font face="Times New Roman" size=2 color="black"> <a href="http://thatsonchaudoc.com/index.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Trang Chính</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hopthu.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">HÙp Th° </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan2.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">TruyÇn Th­t Ng¯n</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">TruyÇn Ng¯n</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/tho.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Th¡ </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hoiky.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Bút Ký </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/gopnhat.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Góp Nh·t </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/xuan.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Trang Xuân</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hinhanh.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Hình ¢nh</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/suckhoegiadinh.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">SK và Gia ình</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TruyenCuoi.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Vui C°Ýi</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TinVui.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none"> Tin Vui </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/PhanUu.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none"> Phân ¯u </a> <br> <a href="http://thatsonchaudoc.com/giachanh.html"> <span style="text-decoration: none"> ¨m Thñc/Gia Chánh </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TacGiaTacPham.html"> <span style="text-decoration: none"> TG & Tác Ph©m </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/banviet2/NguyenKim/NK_listing.html" > <b><font face="Arial" size=2 color="9432cc">Cùng Tác Gi£</font></b></a> &nbsp;&nbsp; </font></b> </p> </td> </tr> </table> </td> </tr> <!--- End Menu Bar ---> <tr > <!--- Start Body ---> <td align="center" > <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 cellPadding=0 borderColorLight=#6b948a cellspacing="0" cellpadding="0" bgColor="white" background="" > <tr> <td> <blockquote> <div class=Section1> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman"'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal align=center style='text-align:center'><b><span style='font-size:18.0pt;font-family:"Times New Roman"'>MÓN  GÎI</span></b></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman"'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman"'>HÓi còn hÍc TiÃu hÍc, cing nh° các b¡n cùng léa, tôi r¥t °a n quà v·t. Cé ¿n giÝ ra ch¡i, bÍn chúng tôi kéo ¿n rào tr°Ýng, chen tay nhau à chÍn món mà mình ã nh¯m sµn. Cóc, xoài, chùm ruÙt ngâm cam th£o, khô mñc cán mÏng ph¿t t°¡ng ngÍt, k¹o kéo, khô bò, bánh mì nhân& cà rem& sµn sàng mÝi gÍi. Tôi ·c biÇt thích món gÏi u ç cça bà M°Ýi. ThÝi ¥y, hàng rong tr°Ûc cÕng tr°Ýng không nhiÁu và có nÁ n¿p ché không nh° bây giÝ. Bßi v­y, khi ã lên Trung hÍc tôi v«n còn th¥y bà nói c°Ýi móm mém vÛi gánh hàng nguyên ch× ci cùng ám hÍc trò nhÏ tíu tít. ChÉ vÛi nm c¯c, mÙt Óng là °ãc d)a gÏi u ç giòn t°¡i vÛi nhïng con tôm ¥t lÙt vÏ Ï au, nhúm rau th¡m, ­u phÙng rang giã nhÏ. R°Ûi thìa n°Ûc m¯m chua ngÍt lên, trÙn Áu rÓi thong th£ th°ßng théc& ngon ¡i là ngon ! Bà M°Ýi m¥t ã lâu, nh°ng m×i khi nhÛ l¡i cùng c£m giác êm Ám, tôi v«n th¥y hiÇn lên mÓn mÙt quang c£nh ngày x°a& </span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman"'>Món gÏi phÕ bi¿n, g§n gii vÛi mÍi ng°Ýi có l½ vì t°¡ng Ñi dÅ làm và nguyên liÇu không c§u kó mà phong phú, áp éng °ãc kh©u vË chua, cay, m·n, ngÍt cça ng°Ýi n. Nguyên liÇu bài b£n trong món gÏi là rau, cç, qu£, tùy lo¡i cho thích hãp. Þ nông thôn, kéo vó °ãc mÛ tép b¡c, luÙc trÙn vÛi vài ba trái mít non thái mÏng ch§n n°Ûc nóng, rau qu¿ là có d)a gÏi dùng °ãc. B¡n tÛi nhà, g¥p gáp thì n°Ûng khô hÑ, khô mÁ gà hay bÑng kèo trÙn d°a leo, cà chua, n°Ûc m¯m chanh Ût& làm mÓi °a cay cing tiÇn. GÏi xoài thì dùng khô cá s·c, cá lóc n°Ûng ho·c chiên vàng, xé nhÏ trÙn vÛi xoài vëa chín tÛi, r¥t khoái kh©u. M×i thé rau qu£ c§n °ãc sí dång úng món. Cá lóc n°Ûng trÙn lá s§u âu cho vË ¯ng ngÍt h¥p d«n. GÏi rau muÑng trÙn tôm khô, gÏi gà trÙn hành tây ho·c lá chanh, lá Õi, gÏi vËt th°Ýng trÙn b¯p c£i, gÏi b¯p chuÑi thì trÙn da heo luÙc thái mÏng, gÏi khÕ qua vÛi tréng vËt tráng, cuÙn thái chÉ. Cao c¥p h¡n là món gÏi khÕ qua trÙn tôm càng n°Ûng xé sãi. VÛi các lo¡i h£i s£n nh° : tôm, cua, Ñc, mñc& ng°Ýi ta th°Ýng làm gÏi vÛi rau nhút, càng cua, ngó sen, b°ßi& MiÁn Tây Nam-bÙ có món gÏi ba khía trÙn u ç, rau rm r¥t ­m à h°¡ng vË. Vùng ven biÃn có món gÏi da cá uÓi khô ngâm luÙc mÁm, thái mÏng trÙn tôm khô, u ç bào sãi, rau qu¿& n l¡ miÇng, bây giÝ ít th¥y ai làm. Bình dân nh¥t là món  gÏi b§n Õi, m¯m s·c kèm d°a leo, chuÑi xanh, các lo¡i rau th¡m. Có l½ vË chua thanh cça b§n Õi dùng  chuyên trË m¯m s·c m·n mòi và g§n nh° chÉ dành riêng cho dân nh­u thuÙc hàng cao thç !</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman"'>Món gÏi không n l¥y no mà chç y¿u th°ßng théc h°¡ng vË të các nguyên liÇu dân dã phÑi hãp hài hòa, §y kinh nghiÇm ch¯t lÍc cça tëng Ëa ph°¡ng t¡o nên sñ phong phú, a d¡ng& </span></p> <p class=MsoNormal align=right style='text-align:right'><b><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman"'>NGUYÄN  KIM</span></b></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman"'>                                              </span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman"'>&nbsp;</span></p> </div> <!--- REPLACE LAST </HTML></BODY> ---> <div align="center"> <p> <font face="Arial" size "1" color="blue"> <a href="#" onClick="history.go(-1);return true;" onmouseover="popup()" onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Backarrow2.gif" alt="" border="0"> </a> <a href="#" onClick="history.go(-1);return true;">Trß l¡i trang tr°Ûc </a> <a href="#top" class="nav" onmouseover="popup()" onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Toparrow2.gif" alt="" border="0"> </a> <a href="#top" class="nav">Trß lên §u trang </a> </P> <p class=MsoNormal><o:p>&nbsp;</o:p></p> </div> </td> </tr> </table> </td> <!-- end windown width = 950 --> </tr> <!--- **** end 100 % Window ---> </table> </td> </tr> </TABLE> </BODY> </HTML>