ÿþ<html> <head> <meta http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=unicode"> <meta name=Generator content="Microsoft Word 12 (filtered)"> <title> </title> <style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {margin:0in; margin-bottom:.0001pt; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman","serif";} p.msochpdefault, li.msochpdefault, div.msochpdefault {mso-style-name:msochpdefault; margin-right:0in; margin-left:0in; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman","serif";} .MsoChpDefault {font-size:10.0pt;} @page Section1 {size:595.35pt 842.0pt; margin:56.7pt 42.55pt 56.7pt 70.9pt;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style> </head> <!-- copy part 1 replace </head> and <body> by: --> <meta http-equiv="page-enter" content="revealtrans(duration=2, transition=3)"> <STYLE TYPE="text/css"> a:link { color: blue; text-decoration: none } a:active { color: red; text-decoration: none } a:visited { color: blue; text-decoration: none } a:hover { color: #FF0000 ; text-decoration: underline } </STYLE> </head> <BODY bgColor="#fffacd" leftMargin=0 background="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/dragonbg2.jpg" topMargin=0 bgproperties="fixed" align="center" > <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0 width=100% > <tr> <td width="100%"> <table vAlign=center align=center border=3 > <tr vAlign=center> <!--- **** 100% window ---> <td vAlign=top width = 950> <table background="" bgColor="#fffacd"> <tr> <td> <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 cellPadding=0 width="100%" cellspacing="0" cellpadding="0" > <!--- **** main body ---> <tr> <!-- Title ---> <!-- <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/TSCD_title2.jpg" width = "70%" height=135>--> <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/AmThucGiaChanh_title.jpg" height = 140> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0> <tr> <TD align="center" width=50%> </TD> <TD vAlign=right> <p> <IMG src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/bird6.gif" width = "50%" border=0> </p> </TD> <TD vAlign=right> </TD> </TR> </TABLE> </td> </tr> <!-- end Title ---> <tr > <!--- Menu Bar ---> <td align="center" > <table border="0" height ="30" cellspacing="0" cellpadding="0" background="" > <tr> <td align="center"> <p> <b><font face="Times New Roman" size=2 color="black"> <a href="http://thatsonchaudoc.com/index.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Trang Chính</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hopthu.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">HÙp Th° </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan2.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">TruyÇn Th­t Ng¯n</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">TruyÇn Ng¯n</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/tho.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Th¡ </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hoiky.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Bút Ký </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/gopnhat.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Góp Nh·t </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/xuan.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Trang Xuân</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hinhanh.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Hình ¢nh</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/suckhoegiadinh.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">SK và Gia ình</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TruyenCuoi.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Vui C°Ýi</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TinVui.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none"> Tin Vui </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/PhanUu.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none"> Phân ¯u </a> <br> <a href="http://thatsonchaudoc.com/giachanh.html"> <span style="text-decoration: none"> ¨m Thñc/Gia Chánh </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TacGiaTacPham.html"> <span style="text-decoration: none"> TG & Tác Ph©m </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/banviet2/NguyenKim/NK_listing.html" > <b><font face="Arial" size=2 color="9432cc">Cùng Tác Gi£</font></b></a> &nbsp;&nbsp; </font></b> </p> </td> </tr> </table> </td> </tr> <!--- End Menu Bar ---> <tr > <!--- Start Body ---> <td align="center" > <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 cellPadding=0 borderColorLight=#6b948a cellspacing="0" cellpadding="0" bgColor="white" background="" > <tr> <td> <blockquote> <p class=MsoNormal>                           </p> <p class=MsoNormal align=center style='text-align:center'><b><span style='font-size:16.0pt'>MÙA CÁ LINH - NHÚ BÔNG SO hA</span></b></p> <p class=MsoNormal align=center style='text-align:center'><b><span style='font-size:16.0pt'>NguyÅn Kim</span></b></p> <p class=MsoNormal align=center style='text-align:center'><b>&nbsp;</b></p> <p class=MsoNormal align=center style='margin-left:1.0in;text-align:center; text-indent:.5in'><i> N°Ûc không ch°n sao kêu n°Ûc éng</i></p> <p class=MsoNormal align=center style='margin-left:1.0in;text-align:center; text-indent:.5in'><i>Cá không thÝ sao gÍi cá linh .</i></p> <p class=MsoNormal> </p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'>  <span style='font-size:13.0pt'>Trong quyÃn Tñ vË ti¿ng nói miÁn Nam, hÍc gi£ V°¡ng HÓng SÃn có kà câu chuyÇn thÝi vua Gia Long bôn t©u. Të Vàm Nao (Châu Ñc) s¯p khßi hành ra biÁn thì b¥t ngÝ có àn cá nhÏ nh£y vào thuyÁn. Vua không i vì cho ó là iÁm gß báo tr°Ûc. Sau, bi¿t °ãc có quân Tây S¡n mai phåc sµn, vua bèn cho ·t tên loài cá ¥y là cá  linh à tÏ lòng tri ân. Giai tho¡i vÁ cá linh là v­y!</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>   Vào tháng 7, tháng 8 âm lËch hàng nm, theo quy lu­t vùng Óng b±ng sông Cíu Long, cá linh non §u mùa s½ xu¥t hiÇn, të th°ãng nguÓn trôi theo dòng n°Ûc à lÛn d§n. RÓi mùa li të nguÓn n°Ûc BiÃn HÓ (Campuchia) Õ vÁ HÓng Ngñ (An Giang) à ra các nhánh kinh, sông miÁn Tây, th°Ýng b¯t §u kho£ng tháng 9, tháng 10 âm lËch, ôi khi sÛm h¡n, thÝi iÃm này cá linh ã  già . Chúng to cá ngón chân cái, vây và uôi màu vàng nh¡t, m­p béo, nhiÁu thËt. Do hình d¡ng có khác nhau chút ít, cá linh °ãc phân biÇt b±ng các tên nh° cá linh rìa, linh Ñng, linh cám& Lúc này, bà con ven bÝ ã chu©n bË vó, chày, vãt, l°Ûi th£, l°Ûi ging& à ánh b¯t cá và s¯p sµn lu, kh¡p, muÓi hÙt à ç cá linh t¡i ch×.</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>   Þ §u vàm sông Bình Thçy (C§n Th¡), nhiÁu ghe lÛn th°Ýng neo ­u à ong cá linh b±ng gi¡ nh° ong lúa. Cá t°¡i sÑng nh£y xoi xói, ong cá xong ng°Ýi ta nh·t s¡ch rÁu rác, ría rÓi Õ ngay vào lu, r¯c muÑi, cé 3kg muÑi là 1 gi¡ cá. MuÑi rÓi l¡i em ph¡i n¯ng tÑt chëng 3 ngày, dùng cây trÙn Áu, r¯c thêm muÑi cho ç Ù m·n, ­y th­t kín. Sau ba tháng, cho n°Ûc vào n¥u sôi, lÍc l¥y n°Ûc m¯m cÑt có màu Ï t°¡i, à nguÙi cho vào chai nút l¡i, ph¡i chëng hai n¯ng à giï màu ·c tr°ng, em n sÑng r¥t th¡m ngon.</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>   Cá linh ç càng lâu, n°Ûc m¯m càng ­m à h°¡ng vË, Xác m¯m còn l¡i, thêm n°Ûc muÑi n¥u l§n hai, l§n ba, lÍc l¥y n°Ûc m¯m dùng nêm hay kho. N°Ûc m¯m cá linh ·c biÇt th¡m ngon nhÝ ç lúc còn sÑng có chât máu, da t°¡i là y¿u tÑ trÙi h¡n so vÛi n°Ûc m¯m cá Óng (làm të cá lóc, rô, s·c& ). Ng°Ýi ta bi¿t të r¥t lâu, ng°Ýi dân vùng Núi Sam, TËnh Biên (Châu Ñc) có truyÁn thÑng làm n°Ûc m¯m cá linh ngon nÕi ti¿ng.</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>   Cá linh thËt mÁm, béo, dÅ ch¿ bi¿n món n. Dùng k¹p tre n°Ûng t°¡i, kho l¡t s£ Ût, kho mía råc x°¡ng, n¥u chua ngÍt vÛi khóm, cà ho·c t©m bÙt chiên giòn& L¡i còn món m¯m kho cá linh n vÛi bông súng, rau ¯ng, rau ngÕ, c§n n°Ûc, kèo nèo& r¥t khoái kh©u. Nh°ng ·c s¯c  và khó quên nh¥t là món canh chua cá linh n¥u vÛi bông so ia. So ia không kén ¥t, dÅ trÓng, mau lÛn, thân dùng trÓng n¥m mèo, làm ch¥t Ñt& và khi ¿n mùa cá linh thì bông so ia trÕ tëng chùm tr¯ng xóa lçng l³ng nh° mÝi gÍi cùng k¿t hãp th°ßng théc. Sáng sÛm bông nß t°oi rói, cong bÑn cánh trông nh° cánh b°Ûm, tha hÓ dùng sào móc hái. N¥u n°Ûc sôi, d§m me, nêm gia vË, cho cá linh cùng bông so ia vào vëa chín tÛi, r¯c rau th¡m, n ch¥m n°Ûc m¯m ngon, muÑi Ût, m¯m ruÑc,,,tùy sß thích. VË béo cça cá linh, vË ngÍt h¡i ¯ng tñ nhiên cça bông so ia hòa quyÇn trong bïa c¡m gia ình ¥m cúng.</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>   Mùa bông so ia chÉ có kho£ng 2 tháng, vÁ sau bË sâu không dùng °ãc và cing trùng hãp là lúc cá linh ít d§n. Theo t­p tính, vào mùng 10-10 và 25-10 âm lËch, cá linh quay vÁ th°ãng nguÓn të sông lÛn, sông cái. G·p m°a muÙn hay li lÛn thì ón con n°Ûc sau ho·c tháng k¿ ti¿p à rÝi i. L¡i chÝ ¿n nm sau, khi nghe v³ng ngoài ngõ có ti¿ng rao  Cá linh& t°¡i ây! , b¥t giác nhïng bà, nhïng chË nÙt trã £m ang l¡i ng°Ûc m¯t nhìn lên hàng cây so ia tìm nhïng cánh bông tr¯ng ong °a theo gió& </span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt'>&nbsp;</p> <p class=MsoNormal align=center style='margin-bottom:6.0pt;text-align:center'><b>NGUYÄN KIM</b></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt'><b>                                               </b></p> <p class=MsoNormal>&nbsp;</p> </div> <!--- REPLACE LAST </HTML></BODY> ---> <div align="center"> <p> <font face="Arial" size "1" color="blue"> <a href="#" onClick="history.go(-1);return true;" onmouseover="popup()" onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Backarrow2.gif" alt="" border="0"> </a> <a href="#" onClick="history.go(-1);return true;">Trß l¡i trang tr°Ûc </a> <a href="#top" class="nav" onmouseover="popup()" onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Toparrow2.gif" alt="" border="0"> </a> <a href="#top" class="nav">Trß lên §u trang </a> </P> <p class=MsoNormal><o:p>&nbsp;</o:p></p> </div> </td> </tr> </table> </td> <!-- end windown width = 950 --> </tr> <!--- **** end 100 % Window ---> </table> </td> </tr> </TABLE> </BODY> </HTML>