ÿþ<html> <head> <meta http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=unicode"> <meta name=Generator content="Microsoft Word 12 (filtered)"> <title> </title> <style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;} @font-face {font-family:Consolas; panose-1:2 11 6 9 2 2 4 3 2 4;} @font-face {font-family:"VNI Times";} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {margin:0in; margin-bottom:.0001pt; font-size:12.0pt; font-family:"VNI Times";} a:link, span.MsoHyperlink {color:blue; text-decoration:underline;} a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed {color:purple; text-decoration:underline;} p.MsoPlainText, li.MsoPlainText, div.MsoPlainText {mso-style-link:"Plain Text Char"; margin:0in; margin-bottom:.0001pt; font-size:10.0pt; font-family:"Courier New";} p {margin-right:0in; margin-left:0in; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman","serif";} span.PlainTextChar {mso-style-name:"Plain Text Char"; mso-style-link:"Plain Text"; font-family:Consolas;} p.msochpdefault, li.msochpdefault, div.msochpdefault {mso-style-name:msochpdefault; margin-right:0in; margin-left:0in; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman","serif";} p.ecmsonormal, li.ecmsonormal, div.ecmsonormal {mso-style-name:ecmsonormal; margin-top:0in; margin-right:0in; margin-bottom:16.2pt; margin-left:0in; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman","serif";} .MsoChpDefault {font-size:10.0pt;} @page Section1 {size:8.5in 11.0in; margin:85.05pt 70.9pt 85.05pt 99.25pt;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style> <!-- copy part 1 replace </head> and <body> by: --> <meta http-equiv="page-enter" content="revealtrans(duration=2, transition=3)"> <STYLE TYPE="text/css"> a:link { color: blue; text-decoration: none } a:active { color: red; text-decoration: none } a:visited { color: blue; text-decoration: none } a:hover { color: #FF0000 ; text-decoration: underline } </STYLE> </head> <BODY bgColor="#fffacd" leftMargin=0 background="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/dragonbg2.jpg" topMargin=0 bgproperties="fixed" align="center" > <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0 width=100% > <tr> <td width="100%"> <table vAlign=center align=center border=3 > <tr vAlign=center> <!--- **** 100% window ---> <td vAlign=top width = 950> <table background="" bgColor="#fffacd"> <tr> <td> <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 cellPadding=0 width="100%" cellspacing="0" cellpadding="0" > <!--- **** main body ---> <tr> <!-- Title ---> <!-- <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/TSCD_title2.jpg" width = "70%" height=135>--> <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/AmThucGiaChanh_title.jpg" height = 140> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0> <tr> <TD align="center" width=50%> </TD> <TD vAlign=right> <p> <IMG src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/bird6.gif" width = "50%" border=0> </p> </TD> <TD vAlign=right> </TD> </TR> </TABLE> </td> </tr> <!-- end Title ---> <tr > <!--- Menu Bar ---> <td align="center" > <table border="0" height ="30" cellspacing="0" cellpadding="0" background="" > <tr> <td align="center"> <p> <b><font face="Times New Roman" size=2 color="black"> <a href="http://thatsonchaudoc.com/index.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Trang Chính</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hopthu.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">HÙp Th° </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan2.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">TruyÇn Th­t Ng¯n</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">TruyÇn Ng¯n</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/tho.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Th¡ </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hoiky.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Bút Ký </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/gopnhat.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Góp Nh·t </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/xuan.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Trang Xuân</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hinhanh.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Hình ¢nh</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/suckhoegiadinh.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">SK và Gia ình</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TruyenCuoi.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Vui C°Ýi</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TinVui.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none"> Tin Vui </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/PhanUu.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none"> Phân ¯u </a> <br> <a href="http://thatsonchaudoc.com/giachanh.html"> <span style="text-decoration: none"> ¨m Thñc/Gia Chánh </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TacGiaTacPham.html"> <span style="text-decoration: none"> TG & Tác Ph©m </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/banviet2/NguyenKim/NK_listing.html" > <b><font face="Arial" size=2 color="9432cc">Cùng Tác Gi£</font></b></a> &nbsp;&nbsp; </font></b> </p> </td> </tr> </table> </td> </tr> <!--- End Menu Bar ---> <tr > <!--- Start Body ---> <td align="center" > <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 cellPadding=0 borderColorLight=#6b948a cellspacing="0" cellpadding="0" bgColor="white" background="" > <tr> <td> <blockquote> <div class=Section1> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman","serif"'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal align=center style='text-align:center'><b><span style='font-size:16.0pt;font-family:"Times New Roman","serif"'>ÐC RUØNG ¦U MÙA</span></b></p> <p class=MsoNormal align=center style='text-align:center'><b><span style='font-size:14.0pt;font-family:"Times New Roman","serif"'>NguyÅn Kim</span></b></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman","serif"'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman","serif"'>   Vào mùa n¯ng, n°Ûc trên Óng d§n rút c¡n ph¡i m·t ¥t khô c±n. Theo t­p tính, con Ñc di chuyÃn vào chân bÝ ruÙng à vùi mình trong lòng ¥t ngç yên suÑt mùa n¯ng. TÛi mùa hè, khi trÝi sa m°a giông vài tr­n n·ng h¡t thì ¥t mÁm ra, n°Ûc xâm x¥p m·t ruÙng. ThÝi iÁm này, hÍ hàng nhà Ñc v·n mình theo chiÁu xo¯n à trÓi lên trên. B¯t Ñc chÉ c§n quan sát lÛp ¥t m·t bË såp lÙ nhïng v¿t nét theo vành miÇng Ñc, l¥y mii dao c¡y nh¹ là tóm °ãc ngay. Có ng°Ýi dùng cuÑc ào xÛi lÛp ¥t m·t b¯t Ñc, vëa cñc công vëa dÅ làm bà vÏ ch¿t Ñc.</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman","serif"'>   ThÝi kó Ñc §u mùa tiÁm sinh, ç ch¥t bÕ d°áng nên thËt §y, ch¯c và ngon ngÍt. Ngâm Ñc vào n°Ûc vo g¡o vài giÝ cho nh£ t¡p ch¥t rÓi ch·t bÏ ph§n trôn, ría s¡ch l¡i. Dùng nÓi lÛn, lót d°Ûi b±ng lá s£, lá Õi ho·c lá me, chanh& ,bóp d­p s¡ rÓi x¿p Ñc lên trên, Õ ít n°Ûc. ­y kín vung, un sôi cho tÛi lúc Ñc bung mày miÇng là chín. Pha n°Ûc m¯m chanh Ût, chua ngÍt cùng nhiÁu s£ bm nhuyÅn làm n°Ûc ch¥m. Có n¡i dùng c¡m m» d§m muÑi Ût làm n°Ûc ch¥m cing r¥t ngon. Ðc §u mùa ch°a lên khÏi m·t ¥t nên toàn bÙ thËt vàng t°¡i, ruÙt ch°a có chÉ en. Là ra nguyên con Ñc no tròn ch¥m n°Ûc m¯m s£ Ût cho vào miÇng nhai të të à c£m nh­n ç §y h°¡ng vË s£n v­t thiên nhiên Óng nÙi. Có r¥t nhiÁu cách ch¿ bi¿n. Ðc luÙc gá l¥y thËt chà s¡ qua muÑi, dùng n¥u canh chua lá me non, rau qu¿ ho·c xào s£ Ût, cà ri là món n th°Ýng ngày trong bïa c¡m gia ình ß quê. Cing có thà cho thêm Ñc vào nÓi m¯m kho cua Óng, n l¡ miÇng& </span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman","serif"'>   HiÇn nay, nhïng quán n phåc vå h£i s£n ·t con Ñc ruÙng lên vË trí khá cao bßi ây là món n r·t kh©u vË miÁn Tây Nam-bÙ. Nào là Ñc h¥p hèm r°ãu, h¥p  s£, h¥p gëng& ·c biÇt, món Ñc °Ûp gia vË n°Ûng n°Ûc m¯m làm mÓi nh¯m r°ãu ã ngon, mà n vÛi c¡m nóng thì b£o £m cng bång. Ng°Ýi nông dân hàng ngày thm Óng b¯t °ãc Ñc th°Ýng dÓn vào bao cà-ròn, cÙt miÇng treo cách giàn b¿p chëng hai mét. iÁu l¡ là dù ch³ng cho n gì, chúng v«n sÑng hàng tháng trÝi, s¡ch và m­p thËt. Các bà nÙt trã giÏi giang, °a làm món Ñc h¥p lá gëng. Ra chã lña mua vài chåc con Ñc b°¡u lÛn (lo¡i Ñc ruÙng, không ph£i Ñc b°¡u vàng). Ngâm vào n°Ûc vo g¡o mÙt êm cho s¡ch, luÙc s¡ rÓi là l¥y ph§n thËt, x¯t nhÏ cùng lá gëng non, cç hành, tÏi bm. TrÙn Áu vÛi thËt n¡c heo qu¿t nhuyÅn, tiêu bÙt, bÙt nêm, chút n°Ûc m¯m ngon. T¥t c£ chia Áu b±ng vÛi sÑ vÏ Ñc ã ría s¡ch. ·t lá gëng già ngang miÇng Ñc, khéo léo dùng tay ém nhân vào, l¥y mày Ñc ­y lên trên. X¿p Ñc vào nÓi h¥p chëng 15 phút là chín. C§m hai §u lá gëng kéo nh¹ h×n hãp thËt Ñc ra, mùi th¡m bÑc lên phát thèm, n nóng& </span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt'><span style='font-size:13.0pt; font-family:"Times New Roman","serif"'>   Nhïng ai ã tëng sÑng vùng nông thôn, ít nhiÁu cing °ãc th°ßng théc món Ñc ruÙng §u mùa. Xa nhà, êm nghe ti¿ng m°a r¡i n·ng h¡t, có khi l¡i thß dài miên man nhÛ vÁ ngày tháng ci& </span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman","serif"'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal align=right style='text-align:right'><b><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman","serif"'>NGUYÄN  KIM</span></b></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman","serif"'>                                               </span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt;font-family:"Times New Roman","serif"'>&nbsp;</span></p> </div> <!--- REPLACE LAST </HTML></BODY> ---> <div align="center"> <p> <font face="Arial" size "1" color="blue"> <a href="#" onClick="history.go(-1);return true;" onmouseover="popup()" onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Backarrow2.gif" alt="" border="0"> </a> <a href="#" onClick="history.go(-1);return true;">Trß l¡i trang tr°Ûc </a> <a href="#top" class="nav" onmouseover="popup()" onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Toparrow2.gif" alt="" border="0"> </a> <a href="#top" class="nav">Trß lên §u trang </a> </P> <p class=MsoNormal><o:p>&nbsp;</o:p></p> </div> </td> </tr> </table> </td> <!-- end windown width = 950 --> </tr> <!--- **** end 100 % Window ---> </table> </td> </tr> </TABLE> </BODY> </HTML>