ÿþ<html> <head> <meta http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=unicode"> <meta name=Generator content="Microsoft Word 12 (filtered)"> <title> </title> <style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;} @font-face {font-family:Tahoma; panose-1:2 11 6 4 3 5 4 4 2 4;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {margin:0in; margin-bottom:.0001pt; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman","serif";} p.MsoAcetate, li.MsoAcetate, div.MsoAcetate {mso-style-link:"Balloon Text Char"; margin:0in; margin-bottom:.0001pt; font-size:8.0pt; font-family:"Tahoma","sans-serif";} span.BalloonTextChar {mso-style-name:"Balloon Text Char"; mso-style-link:"Balloon Text"; font-family:"Tahoma","sans-serif";} p.msochpdefault, li.msochpdefault, div.msochpdefault {mso-style-name:msochpdefault; margin-right:0in; margin-left:0in; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman","serif";} .MsoChpDefault {font-size:10.0pt;} @page Section1 {size:8.5in 11.0in; margin:1.0in 1.25in 1.0in 1.25in;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style> </head> <BODY bgColor="#fffacd" leftMargin=0 background="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/dragonbg2.jpg" topMargin=0 bgproperties="fixed" align="center" > <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0 width=100% > <tr> <td width="100%"> <table vAlign=center align=center border=3 > <tr vAlign=center> <!--- **** 100% window ---> <td vAlign=top width = 950> <table background="" bgColor="#fffacd"> <tr> <td> <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 cellPadding=0 width="100%" cellspacing="0" cellpadding="0" > <!--- **** main body ---> <tr> <!-- Title ---> <!-- <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/TSCD_title2.jpg" width = "70%" height=135>--> <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/ButKy_title.jpg" height = 140> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0> <tr> <TD align="center" width=50%> <img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/HoiKy_2friend.gif" width ="70" height ="50" alt=""> </TD> <TD vAlign=right> <p> <IMG src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/bird6.gif" width = "50%" border=0> </p> </TD> <TD vAlign=right> <img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/HoiKy_2bird.gif" width ="90" height ="70" alt=""> </TD> </TR> </TABLE> </td> </tr> <!-- end Title ---> <tr > <!--- Menu Bar ---> <td align="center" > <table border="2" height ="30" cellspacing="0" cellpadding="0" background="" > <tr> <td align="center" width = 950> <p> <b> <font face="Times New Roman" size=2 color="black"> <a href="http://thatsonchaudoc.com/index.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Trang Chính</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hinhanh.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Hình ¢nh</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hoiky.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Bút Ký </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">TruyÇn Ng¯n</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan2.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">TruyÇn Th­t Ng¯n</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TacGiaTacPham.html"> <span style="text-decoration: none"> TG & Tác Ph©m </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/tho.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Th¡ </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/DiTichVaDanhNhan.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Di Tích LËch Sí và Danh Nhân </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/gopnhat.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Ýi SÑng: Phong Tåc & Khoa HÍc </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/amnhac.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Sân Kh¥u/NghÇ Thu­t</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hopthu.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">HÙp Th° </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/nhantin.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none"> Nh¯n Tin </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/tintuc.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none"> Tin Téc Thân Hïu </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TinVui.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none"> Tin Vui </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/PhanUu.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none"> Phân ¯u </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/suckhoegiadinh.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">SK và Gia ình</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/QuyTinhThuong.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Lá Lành ùm Lá Rách</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TruyenCuoi.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Vui C°Ýi</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/giachanh.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">¨m Thñc/Gia Chánh</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/xuan.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Trang Xuân</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/banviet2/NguyenKim/NK_listing.html" > <b><font face="Arial" size=2 color="9432cc">Cùng Tác Gi£</font></b></a> &nbsp;&nbsp; </font></b> </p> </td> </tr> </table> </td> </tr> <!--- End Menu Bar ---> <tr > <!--- Start Body ---> <td align="center" > <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 cellPadding=0 borderColorLight=#6b948a cellspacing="0" cellpadding="0" bgColor="white" background="" > <tr> <td> <blockquote> <p class=MsoNormal align=center style='text-align:center'><span style='font-size:13.0pt'><br> </span><b><span style='font-size:18.0pt'>CON TÉP  MÓN NGON DÂN DÃ</span></b></p> <p class=MsoNormal align=center style='text-align:center'><b><span style='font-size:18.0pt'>NguyÅn Kim</span></b></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>   MiÁn Tây Nam bÙ vào mùa n°Ûc li, cá tôm të sông xuôi dòng kinh r¡ch vào Óng, là môi tr°Ýng thích hãp à sinh sôi. V¡i các ph°¡ng tiÇn ánh b¯t a d¡ng nh°: chày, óng áy, ·t nò, lÍp, c¥t vó& , ng°Ýi ta có thà thu ho¡ch mÙt sÑ l°ãng  tôm tép r¥t lÛn. Th°Ýng lúc này bà con ã chu©n bË vài chåc hay hàng trm cái lÍp, tùy theo nhân lñc trong nhà. LÍp ph£i luôn giï s¡ch, không à óng rêu. MÓi d«n då tép th°Ýng là cám rang trÙn xác m¯m nhét vào l× mai cua Óng, ·t vào ngn tr°Ûc lÍp. ChÍn ch× n¡i cánh Óng n°Ûc, mé kinh r¡ch, dùng chân rà ¡p cÏ lá thành vùng ·t lÍp, không cho n°Ûc cuÑn trôi. Kinh nghiÇm ·t lÍp ph£i xuôi dòng n°Ûc ch£y, h°Ûng d°Ûi gió& C£m giác thích thú là khi rà xuÓng ¿n vË trí ·t lÍp, nh¥c lên nghe ti¿ng tép búng lách tách, thú vË làm sao. Cách b¯t tép ¡n gi£n ß kinh m°¡ng thì vo tròn cåc ¥t sét d»o ln vào cám rang th¡m, th£ vào chong (vó nhÏ làm b±ng v£i mùng). Chëng m°Ýi lm phút giß chong mÙt l§n, tép nh£y soi sói, dù nhiÁu hay ít cing mëng& </span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>   Vùng quê, con tép t°¡i sÑng °ãc ch¿ bi¿n thành nhiÁu món n, tuy không ·c s¯c nh°ng §y h°¡ng quê mÙc m¡c. Tép rang ch¥y má hành, giã nát n¥u canh b§u, xào bông iên iÃn, làm nhân bánh xèo, trÙn bÙt chiên, nhúng gi¥m cuÑn bánh tráng cùng dëa n¡o, rau sÑng ch¥m t°¡ng hÙt xay& </span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>   MiÇt B¿n Tre hay làm món tép rang n°Ûc cÑt dëa. Tép bÏ §u, ría s¡ch, à ráo n°Ûc rÓi cho vào nÓi ã phi má hành th¡m vÛi chút muÑi, °Ýng, £o Áu cho th¥m vàng. V¯t n°Ûc cÑt dëa vô cho con tép sn l¡i, bóng m°ãt. Món này n vÛi c¡m n¿p, c¡m g¡o mÛi ho·c vÛi cháo tr¯ng là h¿t ý!</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>   MÙt món khoái kh©u cho dân nh­u là gÏi tép trÙn b¯p chuÑi hÙt, ­u phÙng rang, rau qu¿& ch¥m n°Ûc m¯m chua ngÍt. Còn muÑn n gÏi mít thì tìm qu£ mít non thon Áu, gÍt vÏ, ría s¡ch mç, c¯t dÍc cho vào nÓi n¥u chín, bÏ cùi, thái mÏng, v¯t ráo n°Ûc. Tép luÙc gi¥m, thêm thËt ba chÉ thái nhÏ °Ûp chao, d§u n, °Ýng& trÙn chung t¥t c£ vào nhau. Thêm rau rm, qu¿, Ût, ­u phÙng rang âm nhuyÅn, nêm l¡i cho vëa miÇng. Mùi vË th¡m, ngÍt, bùi cça mít luÙc, tép, thËt r¥t khó quên.</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-bottom:6.0pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>   MÙt  ·c s£n khác cça miÁn quê là m¯m tép. Lña lo¡i tép b¡c mình d¹p, bÏ râu, ría s¡ch, °Ûp chút r°ãu tr¯ng, à ráo. âm tÏi, gëng, Ût trÙn Áu tÉ lÇ ba chén tép, l°ng chén muói hÙt, °Ýng cát. Cho vào keo thçy tinh, tránh à tép sút §u. N¿u không dùng muÑi thì thay b±ng n°Ûc m¯m ngon cing °ãc, nh°ng ph£i Õ cho ng­p tép. Hàng ngày em keo m¯m ph¡i n¯ng, chëng nm ngày tép trß màu Ï, có mùi th¡m là dùng °ãc.n m¯m tép cùng thËt quay hay thËt luÙc, bún, rau th¡m, kh¿, d°a leo, chuÑi xanh& là úng iÇu. °ãc bÕ sung con cá lóc n°Ûng trui càng thêm ­m à, khoái kh©ù. M¯m tép t°¡i th¡m ngÍt, hòa quyÇn cùng các ch¥t khác là mÙt món n g§n gii cça bà con nông thôn vÛi h°¡ng vË ·c biÇt khác xa m¯m tôm. Con tép bé nhÏ, nh°ng ít khi thi¿u v¯ng trong bïa c¡m gia ình& </span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal align=center style='text-align:center'><span style='font-size:14.0pt'><b>NGUYÄN KIM</b></span></p> <p class=MsoNormal align=right style='text-align:right'>&nbsp;</p> </div> <!--- REPLACE LAST </HTML></BODY> ---> <div align="center"> <p> <font face="Arial" size "1" color="blue"> <a href="#" onClick="history.go(-1);return true;" onmouseover="popup()" onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Backarrow2.gif" alt="" border="0"> </a> <a href="#" onClick="history.go(-1);return true;">Trß l¡i trang tr°Ûc </a> <a href="#top" class="nav" onmouseover="popup()" onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Toparrow2.gif" alt="" border="0"> </a> <a href="#top" class="nav">Trß lên §u trang </a> </P> <p class=MsoNormal><o:p>&nbsp;</o:p></p> </div> </td> </tr> </table> </td> <!-- end windown width = 950 --> </tr> <!--- **** end 100 % Window ---> </table> </td> </tr> </TABLE> </BODY> </HTML>