ÿþ<html> <head> <meta http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=unicode"> <meta name=Generator content="Microsoft Word 12 (filtered)"> <style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {margin:0in; margin-bottom:.0001pt; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman","serif";} p.msochpdefault, li.msochpdefault, div.msochpdefault {mso-style-name:msochpdefault; margin-right:0in; margin-left:0in; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman","serif";} .MsoChpDefault {font-size:10.0pt;} @page Section1 {size:8.5in 11.0in; margin:1.0in 1.0in 1.0in 1.0in;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style> <!-- copy part 1 replace </head> and <body> by: --> <meta http-equiv="page-enter" content="revealtrans(duration=2, transition=3)"> <STYLE TYPE="text/css"> a:link { color: blue; text-decoration: none } a:active { color: red; text-decoration: none } a:visited { color: blue; text-decoration: none } a:hover { color: #FF0000 ; text-decoration: underline } </STYLE> </head> <BODY bgColor="#fffacd" leftMargin=0 background="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/dragonbg2.jpg" topMargin=0 bgproperties="fixed" align="center" > <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0 width=100% > <tr> <td width="100%"> <table vAlign=center align=center border=3 > <tr vAlign=center> <!--- **** 100% window ---> <td vAlign=top width = 950> <table background="" bgColor="#fffacd"> <tr> <td> <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 cellPadding=0 width="100%" cellspacing="0" cellpadding="0" > <!--- **** main body ---> <tr> <!-- Title ---> <!-- <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/TSCD_title2.jpg" width = "70%" height=135>--> <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/ButKy_title.jpg" height = 140> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0> <tr> <TD align="center" width=50%> <img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/HoiKy_2friend.gif" width ="70" height ="50" alt=""> </TD> <TD vAlign=right> <p> <IMG src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/bird6.gif" width = "50%" border=0> </p> </TD> <TD vAlign=right> <img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/HoiKy_2bird.gif" width ="90" height ="70" alt=""> </TD> </TR> </TABLE> </td> </tr> <!-- end Title ---> <tr > <!--- Menu Bar ---> <td align="center" > <table border="2" height ="30" cellspacing="0" cellpadding="0" background="" > <tr> <td align="center" width = 950> <p> <b> <font face="Times New Roman" size=2 color="black"> <a href="http://thatsonchaudoc.com/index.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Trang Chính</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hinhanh.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Hình ¢nh</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hoiky.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Bút Ký </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">TruyÇn Ng¯n</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan2.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">TruyÇn Th­t Ng¯n</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TacGiaTacPham.html"> <span style="text-decoration: none"> TG & Tác Ph©m </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/tho.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Th¡ </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/DiTichVaDanhNhan.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Di Tích LËch Sí và Danh Nhân </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/gopnhat.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Ýi SÑng: Phong Tåc & Khoa HÍc </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/amnhac.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Sân Kh¥u/NghÇ Thu­t</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hopthu.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">HÙp Th° </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/nhantin.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none"> Nh¯n Tin </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/tintuc.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none"> Tin Téc Thân Hïu </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TinVui.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none"> Tin Vui </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/PhanUu.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none"> Phân ¯u </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/suckhoegiadinh.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">SK và Gia ình</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/QuyTinhThuong.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Lá Lành ùm Lá Rách</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TruyenCuoi.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Vui C°Ýi</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/giachanh.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">¨m Thñc/Gia Chánh</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/xuan.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Trang Xuân</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/banviet2/NguyenKim/NK_listing.html" > <b><font face="Arial" size=2 color="9432cc">Cùng Tác Gi£</font></b></a> &nbsp;&nbsp; </font></b> </p> </td> </tr> </table> </td> </tr> <!--- End Menu Bar ---> <tr > <!--- Start Body ---> <td align="center" > <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 cellPadding=0 borderColorLight=#6b948a cellspacing="0" cellpadding="0" bgColor="white" background="" > <tr> <td> <blockquote> <div class=Section1> <p class=MsoNormal align=center style='margin-left:28.05pt;text-align:center'><b><span style='font-size:13.0pt'><br> </span></b><b><span style='font-size:16.0pt'>CON VÌP- MÓN NGON VÙNG N¯ÚC M¶N</span></b></p> <p class=MsoNormal align=center style='margin-left:28.05pt;text-align:center'><b><span style='font-size:14.0pt'>NGUYÄN KIM</span></b></p> <p class=MsoNormal align=center style='margin-left:28.05pt;text-align:center'><b><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></b></p> <p class=MsoNormal style='margin-left:28.05pt'><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-left:28.05pt;text-align:justify'><span style='font-size:13.0pt'>   Ngày còn bé, m×i khi r£nh r×i tôi th°Ýng ¡p xe vÁ quê nÙi ß xã Thành Công (huyÇn Gò Công Tây- TiÁn Giang). Ngoài thú vui cùng ám b¡n nhÏ chÑng xuÓng men theo mé r¡ch Á hái b§n, b¯t còng, móc cua& , không l§n nào chúng tôi quên rç nhau i b¯t vÍp. Con vÍp Gò Công sÑng nhiÁu n¡i bãi bÝ các xã c·p nhánh sông Soài R¡p. VÍp to g¥p hai, ba l§n con nghêu, vÏ céng dày, ngoài là lÛp da mËn màu rêu, thËt dai và §y ·n. Þ quê, ng°Ýi ta hay th£ vào m×i lu, mái chéa n°Ûc Ù chåc con vÍp à chúng thÕi lóng n°Ûc trong, khÏi dùng phèn. Nhà có khách b¥t chãt thì vÛt ra n¥u nÓi canh chua nh¯m r°ãu ¿, ngon ch³ng kém thËt cá. Là lo¡i có hình thà t°¡ng tñ nhau và cùng sÑng môi tr°Ýng n°Ûc m·n, nh°ng xin ëng nh§m vÛi con xìa ß Lý Nh¡n- C§n GiÝ (TP. HCM). T¡i thË xã Gò Công có nhïng iÃm bán h£i s£n qu£ng cáo con vÍp to cá con nghêu  mánh vÛi giá të 15 ¿n 20 ngàn Ñng/1kg. Nh°ng n¿u nhìn lÛp vÏ ngoài không có màu xanh rêu mà là màu vàng nghÇ và khi n ch¥t n°Ûc h¡i m·n thì là con xìa ho·c vÍp nuôi vùng duyên h£i. Vào tháng m°a nhiÁu n°Ûc lã, thËt con vÍp thiên nhiên h¡i l¡t. Khi n°Ûc trß m·n, thËt vÍp sn ch¯c, ngon ngÍt, mùi vË ­m à h¡n.</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-left:28.05pt;text-align:justify'><b><span style='font-size:13.0pt'><br> </span></b><span style='font-size:13.0pt'>   Ng°Ýi b¯t vÍp giÏi, cho dù n°Ûc còn xâm x¥p hÍ v«n tìm °ãc vË trí vÍp nhÝ nhìn bÍt sôi trên m·t n°Ûc. Nh°ng ph£i kinh nghiÇm, tinh t¿ mÛi phân biÇt °ãc bÍt vÍp khác vÛi cça tôm, còng. Chúng tôi, bÍn tr» non nÛt ãi lúc n°Ûc c¡n ròng, bãi bùn xa t¯p mÛi ra quân. M¥y éa thích b¯t vÍp  mánh thì quan sát th¥y l°ái vÍp trng tr¯ng lè lên trên lá móc ngay, b¯t cách ¥y th°Ýng °ãc vÍp to, có khi g§n b±ng miÇng chén n c¡m. Kém tay nghÁ thì cé tr°Ýn trên bùn nh±m nhïng gÑc b§n, m¯m, lùm båi mái d§m& xm b±ng m°Ýi §u ngón tay, tuy cñc công nh°ng c§m ch¯c có n!</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-left:28.05pt;text-align:justify'><b><span style='font-size:13.0pt'><br> </span></b><span style='font-size:13.0pt'>   n vÍp ¡n gi£n nh¥t là luÙc, ría s¡ch cho vào nÓi ít n°Ûc, un sôi, vÍp vëa hé miÇng thì nh¥c xuÑng vì à lâu trên b¿p s½ teo thËt, N°Ûc vÍp à l¯ng l¡i, húp r¥t ngÍt. Gá thËt tëng con còn nóng ch¥m muÑi tiêu chanh. Ho·c dùng vÍp n¥u canh chua lá me non, nêm hành lá, rau qu¿, ch¥m n°Ûc m¯m Ût hay m¯m ruÑc, ngon ph£i bi¿t. C§u kó h¡n thì tách sÑng vÍp l¥y thËt b±m s¡, trÙn lòng tréng, n¥m mèo, cç hành& em ch°ng hay chiên, n th¡m và dai. BÍn tr» chúng tôi ß ngoài Óng l¥y b­p dëa n°Ûc (lá dùng lãp nhà) ch» thành tëng mi¿ng dÍc dài, nhét vÍp vào rÓi dùng r¡m Ñt. VÍp chín mà không xì n°Ûc, thËt càng th¡m ngÍt.</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-left:28.05pt;text-align:justify'><b><span style='font-size:13.0pt'><br> </span></b><span style='font-size:13.0pt'>   Nghe kÃ ß Cà Mau, con vÍp sinh s£n và phát triÃn r¥t nhiÁu. VÍp  mánh sÑng qu§n tå, có khi chÉ b¯t qu©n quanh mà °ãc tÛi hàng trm con. Dân i rëng hay em theo muÑi tiêu, chanh à n vÍp. HÍ c¯m miÇng vÍp xuÑng ¥t san sát nhau rÓi ch¥t chà khô bên trên Ñt mÙt lúc. VÍp bË nén trong ¥t nên không hé miÇng °ãc, ng°Ýi n th°ßng théc thêm ph§n n°Ûc vÍp r¥t ngon. Cách n này gÍi kiÃu bình dân là  vÍp chông vì c¯m vÍp xuÑng ¥t giÑng nh°& c¯m chông. RÓi còn món vÍp n°Ûng má hành. N°Ûng vÍp vëa chín, cho hành phi má vào, thêm chút ­u phÙng rang, n cùng rau rm, húng cây húng lçi. Còn nhiÁu cách ch¿ bi¿n nh°: vÍp n¥u chua c¡m m», vÍp kho s£, vÍp luÙc gëng, gÏi vÍp b¯p chuÑi rau th¡m& </span></p> <p class=MsoNormal style='margin-left:28.05pt;text-align:justify'><b><span style='font-size:13.0pt'><br> </span></b><span style='font-size:13.0pt'>   Bây giÝ, có l½ do nhu c§u Ýi sÑng nên ng°Ýi ta b¯t vÍp r¥t bëa bãi, ri¿t rÓi con vÍp nhÉnh h¡n ngón tay cái cing ch³ng ai bÏ l¡i nh° ngày tr°Ûc. Nm này sang nm khác, tìm con vÍp lÛn úng cá th­t hi¿m hoi. Nhïng ng°Ýi lÛn tuÕi ß Gò Công cho r±ng ch³ng bao lâu nïa con vÍp ·c s£n này s½ có nguy c¡ tuyÇt giÑng& </span></p> <p class=MsoNormal style='margin-left:28.05pt'><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p> <p class=MsoNormal style='margin-left:28.05pt'><b><span style='font-size:13.0pt'>NGUYÄN KIM</span></b></p> <p class=MsoNormal style='margin-left:28.05pt'><span style='font-size:13.0pt'>                                             </span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:13.0pt'>&nbsp;</span></p> </div> <!--- REPLACE LAST </HTML></BODY> ---> <div align="center"> <p> <font face="Arial" size "1" color="blue"> <a href="#" onClick="history.go(-1);return true;" onmouseover="popup()" onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Backarrow2.gif" alt="" border="0"> </a> <a href="#" onClick="history.go(-1);return true;">Trß l¡i trang tr°Ûc </a> <a href="#top" class="nav" onmouseover="popup()" onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Toparrow2.gif" alt="" border="0"> </a> <a href="#top" class="nav">Trß lên §u trang </a> </P> <p class=MsoNormal><o:p>&nbsp;</o:p></p> </div> </td> </tr> </table> </td> <!-- end windown width = 950 --> </tr> <!--- **** end 100 % Window ---> </table> </td> </tr> </TABLE> </BODY> </HTML>