ÿþ<html> <head> <meta http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=unicode"> <meta name=Generator content="Microsoft Word 11 (filtered)"> <title> </title> <style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {margin:0in; margin-bottom:.0001pt; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman";} p.msochpdefault, li.msochpdefault, div.msochpdefault {margin-right:0in; margin-left:0in; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman";} span.tttieude1 {font-family:Arial; font-weight:bold;} @page Section1 {size:8.5in 11.0in; margin:1.0in 1.0in 1.0in 1.0in;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style> <meta http-equiv="page-enter" content="revealtrans(duration=2, transition=3)"> <STYLE TYPE="text/css"> a:link { color: blue; text-decoration: none } a:active { color: red; text-decoration: none } a:visited { color: blue; text-decoration: none } a:hover { color: #FF0000 ; text-decoration: underline } </STYLE> </head> <BODY bgColor="#fffacd" leftMargin=0 background="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/dragonbg2.jpg" topMargin=0 onload=startBanner() bgproperties="fixed" align="center" > <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0 width=100% > <tr> <td width="100%"> <table vAlign=center align=center border=3 > <tr vAlign=center> <!--- **** 100% window ---> <td vAlign=top width = 950> <table background="" bgColor="#fffacd"> <tr> <td> <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 cellPadding=0 width="100%" cellspacing="0" cellpadding="0" > <!--- **** main body ---> <tr> <!-- Title ---> <!-- <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/TSCD_title2.jpg" width = "70%" height=135>--> <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/ButKy_title.jpg" height = 140> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0> <tr> <TD align="center" width=50%> <img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/HoiKy_2friend.gif" width ="70" height ="50" alt=""> </TD> <TD vAlign=right> <p> <IMG src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/bird6.gif" width = "50%" border=0> </p> </TD> <TD vAlign=right> <img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/HoiKy_2bird.gif" width ="90" height ="70" alt=""> </TD> </TR> </TABLE> </td> </tr> <!-- end Title ---> <tr > <!--- Menu Bar ---> <td align="center" > <table border="0" height ="30" cellspacing="0" cellpadding="0" background="" > <tr> <td align="center"> <p> <b><font face="Times New Roman" size=2 color="black"> <a href="http://thatsonchaudoc.com/index.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Trang Chính</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hopthu.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">HÙp Th° </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan2.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">TruyÇn Th­t Ng¯n</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">TruyÇn Ng¯n</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/tho.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Th¡ </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/hoiky.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Bút Ký </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/gopnhat.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Góp Nh·t </a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/suckhoegiadinh.html","","menubar=no"> <span style="text-decoration: none">Séc KhÏe và Gia ình</a> &nbsp;&nbsp; <a href="http://thatsonchaudoc.com/TinVui.html","","menubar=no"> Tin Vui</a> &nbsp;&nbsp;<br> <!--- <a href="http://thatsonchaudoc.com/banviet2/HuynhAiTong/HAT_listing.html" > <b><font face="Arial" size=1 color="9432cc">Cùng Tác Gi£</font></b></a> &nbsp;&nbsp; </font></b> --> </p> </td> </tr> </table> </td> </tr> <!--- End Menu Bar ---> <tr > <!--- Start Body ---> <td align="center" > <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 cellPadding=0 borderColorLight=#6b948a cellspacing="0" cellpadding="0" bgColor="white" background="" > <tr> <td> <blockquote> <div class=Section1> <p class=MsoNormal>&nbsp;</p> <p class=MsoNormal><span class=tttieude1><span style='font-size:13.5pt'>¿n Châu Ñc n tô... bún n°Ûc kèn</span></span></p> <p class=MsoNormal><b><span style='font-size:9.0pt;font-family:Arial; color:black'>VN LANG</span></b></p> <p class=MsoNormal>&nbsp;</p> <p class=MsoNormal>...Cách ây trên hai chåc nm ß Châu Ñc chÉ có duy nh¥t mÙt ng°Ýi bán bún n°Ûc kèn. M×i sáng, ng°Ýi phå nï gánh nÓi bún n°Ûc kèn i trên con lÙ lÛn, ai muÑn n thì ph£i ãi và ón, ng°Ýi n bún th°Ýng ngÓi bÇt trên chi¿c gh¿ th¥p lè tè ven °Ýng hay tr°Ûc hiên nhà... xì xåp... hít hà vÛi tô bún nóng hÕi trên tay.</p> <p class=MsoNormal>&nbsp;</p> <p class=MsoNormal>Có thà nói, Châu Ñc là mÙt trong nhïng Ëa ph°¡ng có nÁn vn hóa ©m thñc a d¡ng và Ùc áo nh¥t miÁn Tây. ¿n Châu Ñc ta có thà th°ßng théc °ãc món mì cça ng°Ýi Hoa, món tunglomo (l¡p x°ßng bò trÙn c¡m nguÙi) cça ng°Ýi Champa, món hç ti¿u cça ng°Ýi Nam Vang... Nh°ng Châu Ñc nÕi ti¿ng h¡n c£ bßi các món bún cça ng°Ýi Campuchia ã °ãc  Châu Ñc hóa th­t Ùc áo. Nào là bún cá, bún m¯m, bún n°Ûc lèo, bún n°Ûc kèn... Nh°ng Ñi vÛi ng°Ýi Châu Ñc bún n°Ûc kèn °ãc xem là  món ruÙt , dù sÑng ß ph°¡ng trÝi nào ng°Ýi Châu Ñc cing không quên °ãc món bún n°Ûc kèn. Nhïng món bún khác, chúng ta i b¥t cé âu cing có thà n °ãc riêng vÛi món bún n°Ûc kèn thì ph£i ¿n Châu Ñc mÛi °ãc th°ßng théc. </p> <p class=MsoNormal>&nbsp;</p> <p class=MsoNormal> Tuy °ãc xem là món ·c s£n nh°ng hiÇn nay t¡i thË xã Châu Ñc chÉ có hai iÃm bán bún n°Ûc kèn, mÙt iÃm bán vào buÕi sáng n±m bên hông quán cà phê Trúc, xéo cÕng chùa BÓ Á ¡o Tràng và iÃm còn l¡i bán vào §u giÝ chiÁu n±m trong chã Châu Ñc trên °Ýng Lê Công Thành A. </p> <p class=MsoNormal>&nbsp;</p> <p class=MsoNormal> VÛi tôi, không chÉ thích h°¡ng vË  n°Ûc kèn cça gánh bún bà Giáo trên °Ýng Lê Công Thành A, mà tôi còn thích nét hiÁn h­u ít nói ß bà Giáo. ±ng sau v» tr§m l·ng ¥y là mÙt sñ quan tâm, chm chút thñc khách cça mình r¥t chu áo. Ai n cay không °ãc, ai không thích nêm thêm muÑi Ût, ai thích v¯t thêm tí chanh và c£ nhïng ai th°Ýng n hai tô... bà Giáo Áu nhÛ rõ tëng ng°Ýi. Theo lÝi kà cça bà Giáo, bún n°Ûc kèn có xu¥t xé të trên Nam Vang, khi  xuÑng Châu Ñc thì bún n°Ûc kèn ã có chút thay Õi. Bún n°Ûc kèn  Ùc áo h¡n nhïng món bún khác ß ph§n n°Ûc kèn, n°Ûc kèn ph£i có vË ngÍt cça cá cùng vË béo ·c tr°ng cça n°Ûc cÑt dëa nh°ng béo làm sao mà không ngán là bí quy¿t riêng cça tëng ng°Ýi n¥u. </p> <p class=MsoNormal>&nbsp;</p> <p class=MsoNormal> Cing nh° món bún cá, món bún n°Ûc kèn cing r¥t  kén cá, ph£i chÍn cá lóc Óng thËt mÛi sn ch¯c và ít tanh, sau khi làm s¡ch cho vào nÓi n°Ûc ang sôi, luÙc chín rÓi vÛt ra, à nguÙi. Sau ó lÙt bÏ da cá, bÏ x°¡ng, rÉa thËt thành tëng mi¿ng vëa n, giï l¡i n°Ûc luÙc cá à riêng. Dùng mÙt cái nÓi khác à phi hành và tÏi vëa vàng tÛi cho bÙt cà ri, inh h°¡ng, bông tai dË, qu¿, rÓi cho thËt cá lóc ã rÉa vào xào, nêm thêm gia vË £o Áu à thËt cá °ãc th¥m. Ti¿p tåc cho n°Ûc luÙc cá vào nÓi, thêm gia vË nêm l¡i th¥y vëa n thì ti¿p tåc cho n°Ûc cÑt dëa vào, r£i thêm bÙt Ût à tng màu s¯c và  mÙt chút nÓng nàn cho nhïng ai thích n cay.  </p> <p class=MsoNormal>&nbsp;</p> <p class=MsoNormal>Trong tô bún kèn, rau không chÉ là thành ph§n  n kèm , rau có mÙt vai trò quan trÍng làm tng thêm màu s¯c và h°¡ng vË. MÙt tô bún n°Ûc kèn ß Châu Ñc không thà thi¿u b¯p chuÑi, rau muÑng bào, giá, rau th¡m và d°a leo... Và ·c biÇt vào mùa n°Ûc nÕi bà Giáo luôn  khuy¿n mãi thêm mÙt ít bông iên iÃn lên tô bún n°Ûc kèn làm cho ng°Ýi n  ngây ng¥t khó mà quên °ãc. </p> <p class=MsoNormal>&nbsp;</p> <!--- <p class=MsoNormal>http://www.baobinhduong.org.vn/detail.aspx?Item=54732</p> ---> <p class=MsoNormal>NguÓn: www.baobinhduong.org.vn</p> </div> <!--- REPLACE LAST </HTML></BODY> ---> <div align="center"> <p> <font face="Arial" size "1" color="blue"> <a href="#" onClick="history.go(-1);return true;" onmouseover="popup()" onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Backarrow2.gif" alt="" border="0"> </a> <a href="#" onClick="history.go(-1);return true;">Trß l¡i trang tr°Ûc </a> <a href="#top" class="nav" onmouseover="popup()" onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Toparrow2.gif" alt="" border="0"> </a> <a href="#top" class="nav">Trß lên §u trang </a> </P> <p class=MsoNormal><o:p>&nbsp;</o:p></p> </div> </td> </tr> </table> </td> <!-- end windown width = 950 --> </tr> <!--- **** end 100 % Window ---> </table> </td> </tr> </TABLE> </BODY> </HTML>