<html>

<head>
<meta http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=unicode">
<meta name=Generator content="Microsoft Word 12 (filtered)">
<style>
<!--
 /* Font Definitions */
 @font-face
	{font-family:"Cambria Math";
	panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;}
@font-face
	{font-family:Tahoma;
	panose-1:2 11 6 4 3 5 4 4 2 4;}
 /* Style Definitions */
 p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
	{margin:0in;
	margin-bottom:.0001pt;
	font-size:13.0pt;
	font-family:"Times New Roman","serif";}
p.MsoAcetate, li.MsoAcetate, div.MsoAcetate
	{mso-style-link:"Balloon Text Char";
	margin:0in;
	margin-bottom:.0001pt;
	font-size:8.0pt;
	font-family:"Tahoma","sans-serif";}
p.msochpdefault, li.msochpdefault, div.msochpdefault
	{mso-style-name:msochpdefault;
	margin-right:0in;
	margin-left:0in;
	font-size:13.0pt;
	font-family:"Times New Roman","serif";}
span.BalloonTextChar
	{mso-style-name:"Balloon Text Char";
	mso-style-link:"Balloon Text";
	font-family:"Tahoma","sans-serif";}
.MsoChpDefault
	{font-size:10.0pt;}
@page Section1
	{size:8.5in 11.0in;
	margin:1.0in 1.0in 1.0in 1.0in;}
div.Section1
	{page:Section1;}
 /* List Definitions */
 ol
	{margin-bottom:0in;}
ul
	{margin-bottom:0in;}
-->
</style>

<meta http-equiv="page-enter" content="revealtrans(duration=2, transition=3)">
<STYLE TYPE="text/css">
	a:link { color: blue; text-decoration: none }
	a:active { color: red; text-decoration: none }
	a:visited { color: blue; text-decoration: none }
	a:hover { color: #FF0000 ; text-decoration: underline }
</STYLE> 
</head>

<BODY  bgColor="#fffacd"   leftMargin=0 
	background="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/dragonbg2.jpg" topMargin=0 onload=startBanner() 
 		bgproperties="fixed" align="center" >
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0 width=100% >
 <tr>
  <td width="100%">
   <table  vAlign=center align=center border=3 >
    <tr vAlign=center>  <!--- **** 100% window --->
  	<td vAlign=top width = 950>
   	  <table background="" bgColor="#fffacd">
    	   <tr>
	    <td>
            <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 
                        cellPadding=0 width="100%" cellspacing="0" cellpadding="0" >   <!--- **** main body --->
		 <tr>  <!-- Title --->
          	  <!-- <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/TSCD_title2.jpg" width = "70%" height=135>-->
          	   <td background="http://thatsonchaudoc.com/mucluctitle/ButKy_title.jpg" height = 140>
            	<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0>
              	  <tr>
                		<TD align="center" width=50%> 		 
	 			<img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/HoiKy_2friend.gif" width ="70" height ="50" alt="">
		    		</TD>
                		<TD vAlign=right>
					<p>
					<IMG src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/bird6.gif" width = "50%" border=0>
					</p> 
		    		</TD>
                		<TD vAlign=right> 
				<img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/HoiKy_2bird.gif" width ="90" height ="70"  alt=""> 

		    		</TD>
              	  </TR>

           		</TABLE>
		    </td>
		  </tr>  <!-- end Title --->
		 <tr >   <!--- Menu Bar --->
		    <td align="center" >
			<table border="2" height ="30" cellspacing="0" cellpadding="0"  background="" >
				<tr>
		  		  <td align="center" width = 950>
				    <p>
					<b> <font  face="Times New Roman" size=2  color="black">	
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/index.html","","menubar=no">
						<span style="text-decoration: none">Trang Chính</a>					
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/hinhanh.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Hình Ảnh</a>
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/hoiky.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Bút Ký </a>
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Truyện Ngắn</a>					
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/truyenngan2.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Truyện Thật Ngắn</a>					
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/TacGiaTacPham.html">  
						<span style="text-decoration: none"> TG & Tác Phẩm </a>				
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/tho.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Thơ </a>					
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/DiTichVaDanhNhan.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Di Tích Lịch Sử và Danh Nhân </a>					
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/gopnhat.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Đời Sống: Phong Tục & Khoa Học </a>					
						&nbsp;&nbsp;

					<a href="http://thatsonchaudoc.com/amnhac.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Sân Khấu/Nghệ Thuật</a>					
						&nbsp;&nbsp;

					<a href="http://thatsonchaudoc.com/hopthu.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Hộp Thư </a>					
						&nbsp;&nbsp;

					<a href="http://thatsonchaudoc.com/nhantin.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none"> Nhắn Tin </a>					
						&nbsp;&nbsp;

					<a href="http://thatsonchaudoc.com/tintuc.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none"> Tin Tức Thân Hữu </a>					
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/TinVui.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none"> Tin Vui </a>
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/PhanUu.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none"> Phân Ưu </a>
						&nbsp;&nbsp;

					<a href="http://thatsonchaudoc.com/suckhoegiadinh.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">SK và Gia Đình</a>
						&nbsp;&nbsp;

					<a href="http://thatsonchaudoc.com/QuyTinhThuong.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Lá Lành Đùm Lá Rách</a>
						&nbsp;&nbsp;

					<a href="http://thatsonchaudoc.com/TruyenCuoi.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Vui Cười</a>
						&nbsp;&nbsp;
					<a href="http://thatsonchaudoc.com/giachanh.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Ẩm Thực/Gia Chánh</a>
						&nbsp;&nbsp;

					<a href="http://thatsonchaudoc.com/xuan.html","","menubar=no"> 
						<span style="text-decoration: none">Trang Xuân</a>
						&nbsp;&nbsp;


				    </p>
		  		  </td>
				</tr>
     			    </table>	
	    	        </td>
       	     </tr>  <!--- End Menu Bar --->
		  <tr >   <!--- Start Body --->

		    <td align="center" >
			  <TABLE border="4" cellSpacing=5 borderColorDark=#253431 
                        		cellPadding=0  borderColorLight=#6b948a cellspacing="0" cellpadding="0" bgColor="white"    background=""  >
				<tr>
				 <td>
<blockquote>


<div class=Section1>

<p class=MsoNormal><b><span style='font-size:18.0pt;color:black'>&nbsp;</span></b></p>

<p class=MsoNormal><b><span lang=VI style='font-size:18.0pt;color:black'>Miền
tây mùa điên điển</span></b><span lang=VI style='color:black'> </span></p>

<p class=MsoNormal><b><span lang=VI style='font-size:14.0pt;color:black'>VĂN
CÔNG HÙNG </span></b></p>

<p class=MsoNormal><span style='color:black'>&nbsp;</span></p>

<p class=MsoNormal><b><span lang=VI style='color:black'>Từ cao nguyên bắt đầu
vàng rực dã quỳ, tôi về miền tây giữa mùa nước nổi. Và trời ạ, vẫn là một màu
vàng tít tắp ấy giữa bạc trắng nước. Điên điển đấy. Nghe nhiều về cái thứ hoa
giống như hoa điền thanh ở miền bắc dạo nào nhưng không phải điền thanh, hình
như cũng không dây mơ rễ má gì nữa. Với người miền tây, bông điên điển thân
thuộc như rau muống của người bắc, rau má của người xứ thanh...</span></b></p>

<p class=MsoNormal align=center style='text-align:center'><span lang=VI
style='color:black'><br>
</span><span style='color:black'><img width=466 height=349 id="Picture 1"
src="BK_MienTayMuaDienDien_files/image001.jpg"
alt="http://nld.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/12/23/dien-dien-1.jpg"></span><span
lang=VI style='color:black'><br>
<i>Món ẩm thực từ điên điển.</i></span></p>

<p class=MsoNormal><span lang=VI style='color:black'><br>
Điên điển là một loại cây hoang tự nhiên. Những lưu dân nam bộ mở cõi đã rất
giỏi khi biến tất cả những thứ cây lá gì mình gặp trên đường nam tiến thành
thức ăn dân dã mà giờ đang trở thành đặc sản.<br>
<br>
Tôi đã từng nhậu trên thuyền, con thuyền cứ trôi liu riu thế, trên ấy là một
cái lẩu, và người nhậu cứ thò tay ra mạn thuyền hái những thứ lá xùm xòa xung
quanh ấy, cũng chả cần rửa vì nó khá sạch, cứ thế nhúng vào lẩu, mà ngọt mà
ngon mà đầy dư vị, cảm xúc... những là lá xoài, cách, kèo nèo, bông súng, đọt
súng, rau đắng, rau ngổ, lá tai tượng, rau má, rau dừa, bông bí, bông so đũa,
lục bình, rau muống, rau nhút, cần nước, rau đắng đất, cải xanh, đậu rồng, càng
cua, hẹ, đọt chùm ruột,... và bông điên điển.</span></p>

<p class=MsoNormal align=center style='text-align:center'><span lang=VI
style='color:black'><br>
</span><span style='color:black'><img width=459 height=344 id="Picture 2"
src="BK_MienTayMuaDienDien_files/image002.jpg"
alt="http://nld.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/12/23/dien-dien-2.jpg"></span><span
lang=VI style='color:black'><br>
<i>Miền Tây miền nước nổi. Ảnh BN</i></span></p>

<p class=MsoNormal><span lang=VI style='color:black'><br>
Nhưng mà bây giờ để kiếm được một bữa điên điển đúng ý cũng không dễ dàng lắm.
Nhà văn Hữu Nhân, thư ký tòa soạn tạp chí văn nghệ Đồng Tháp chở tôi trong một
ngày qua 5 huyện, trưa ấy ghé quán &quot;Bên sông&quot; thuộc huyện Tam Nông,
anh đãi tôi chỉ nguyên bông điên điển. Ấy là điên điển xào tôm, điên điển ăn
sống với cá linh kho ngót, và điên điển nhúng vào lẩu cá kèo. Ăn bằng tâm thế
khám phá, tôi đã đi từ ngạc nhiên này sang ngạc nhiên khác trong một tâm cảm
xúc động và rưng rưng.<br>
<br>
Cái gọi là tôm ở Nam Bộ nó khác hẳn ở ngoài bắc và ngoài trung. Tôm phải là thứ
giống tép nhưng to cỡ ngón chân cái người lớn trở lên, còn dưới đấy là... tép
hết. Chao ơi là cái giống tôm đồng bằng, vỏ mỏng thịt ngọt lừ, cắn miếng nào
biết miếng ấy, nó được bông điên điển phả vị phả sắc vào, chả biết cái nào ngon
hơn cái nào, chỉ biết cuối cùng thì đĩa điên điển xào tôm chỉ còn sót lại...
tôm, những con tôm to kềnh...<br>
<br>
Mùa này cá linh đã lớn. Nó như cá mương cá mán, như đòng đong cân cấn, như cá
mại mại, nhưng lại không phải. Đến mùa, cá linh đi đặc sông. Người ta chỉ ăn cá
linh khi còn nhỏ. To hơn cỡ ngón tay bị chê là... xương. Nhiều ăn tươi không
hết thì làm mắm.<br>
<br>
Món đơn giản nhất là kho ngót với thơm hoặc nước dừa. Thì nó đơn giản vô cùng,
rửa sạch đi, cho vào nồi, cho ít muối thôi, ngót là không mặn, là ngọt nữa. Cho
thơm thái mỏng vào, nước sôi lúp xúp thì bắc ra, nóng thế, gắp bông điên điển
vào bát, lấy thìa múc cá linh vào, nhớ cả nước cả cái, rồi và ăn như ăn ghém.
Cha mẹ ơi, con tì con vị nó thức dậy hết.<br>
<br>
Cái ngọt của cá linh, cái tươi của bông điên điển, thoảng một vị ngân ngấn đắng
của lòng cá và của cả nhụy bông điên điển, ta hít hà cái hương vị đồng bằng
lênh loang ngay trong cái bát vàng ươm điên điển kia rồi mà cảm khái chiêu ngay
một ngụm rượu, ngậm mà nghe cái nồng nàn cái dư ba của nước của trời phương
nam.<br>
<br>
Cá kèo là một loại đặc sản phương Nam. Giờ nó đã được bày bán ở khắp nước,
nhưng phải vào chính nơi nó bơi nó lội, nó bầy đàn lúc nhúc ấy, nó quẫy sôi ùng
ục ấy, vớt lên từng vợt, khéo léo đổ nó vào cái lẩu đang sùng sục sôi, phải
thật khéo bởi cá kèo rất khỏe và đương nhiên nước sẽ bắn vào mình.<br>
<br>
Cá kèo tươi, ngọt lừ và thấm tháp, cắn ngang một nhát, nghe vị nó ngấm vào chân
răng rồi lừ lừ trôi xuống cổ, xuống dạ dày mà vẫn còn như nghe cá đang tê tê
giãy... Khác với cá linh, cá kèo hiện nay cũng đã được nuôi để bổ sung cho
nguồn cá tự nhiên đang cạn kiệt.<br>
<br>
Cái lẩu cá kèo ấy, nhúng bông điên điển vào, thôi chả cần tả, bởi cho dẫu có
&quot;thần bút&quot; đi nữa, chắc gì đã viết nổi cái tuyệt vời của cái món đã
từng dân dã nhưng giờ đã được nâng lên hạng thặng thừa, trở thành món đinh
trong các nhà hàng lớn ở thành phố...<br>
<br>
Điên điển dại thường quắt queo khô héo vào mùa khô, nhưng đến mùa mưa thì như
có một phép màu, nó cứ bừng lên cái sức sống hoang dã man dại như dã quỳ Tây
Nguyên, lan nhanh theo con nước, rồi bung hoa, rờm rợp lắt lay trên nước trên
bùn. Nhưng hiện nay người ta phải trồng điên điển để bán, bởi để trị thủy,
nhiều con đê bao đã được dựng lên và nó vô tình ngăn sự phát tán của điên điển
dại.<br>
<br>
Ở xa nghe nói lũ là ngại, thấy lũ lại thương dân vất vả chống lũ, nhưng, nếu
không có lũ còn vất vả hơn. Lũ ở vùng châu thổ sông Cửu Long nó không đơn giản
chỉ là lũ như ở miền bắc, miền trung. Lũ về mang theo no ấm.<br>
<br>
Ông Võ Văn Kiệt bằng sự am hiểu sâu sắc về vùng này đã đưa ra một chủ trương
rất hay là sống chung với lũ. Có tờ báo mới giật tít &quot;Lũ đẹp&quot; cũng bị
vài người phản ứng. Họ không biết rằng, lũ chính là nguồn sống của cả cư dân
miệt sông nước này. Nó mang phù sa mùa màng về, mang tôm cá về, làm nên một nền
văn hóa đồng bằng.<br>
<br>
Năm ngoái chúng tôi lại xuống Long An, giữa mùa lũ mà đồng nứt nẻ, dân ngơ ngác
hoang mang đợi lũ. Bởi nếu không có lũ, nước kiệt đi thì toàn bộ vùng này thiếu
nước ngọt nghiêm trọng, phèn nổi lên rất nhiều và đậm, nước chỉ còn đọng ở các
lung, trấp, đìa, bàu... không dùng được, cây cỏ khô rụi, di chuyển chủ yếu là
đi bộ hoặc xe trâu, toàn bộ đời sống sẽ ngưng trệ.<br>
<br>
Lũ tồn tại song song với người miền Tây như con lộ nào cũng song song một con
kinh bên cạnh, làm nên một đặc trưng đồng bằng Nam Bộ. Người ta đào kênh (kinh)
để thông thương, để lấy nước, chỉ huy nước, lấy đất ấy đắp đường (lộ), cứ chằng
chịt như thế, những con kinh huyết mạch nối những cù lao, những giồng... thành
một đồng bằng rộng lớn và đầy bản sắc.<br>
<br>
Có điều hết điên điển dại, cũng chấm dứt cái cảnh rất lãng mạn cô thôn nữ đồng
bằng chèo xuồng hái bông điên điển giữa mùa lũ, cái dáng nhỏ nhoi phơ phất khăn
rằn như một điểm xuyết giữa miên man màu vàng điên điển nó mới gợi mới xốn xang
làm sao?...<br>
<br>
Bông điên điển còn được người miền Tây chế biến ra nhiều món hấp dẫn nữa, như
làm nhân bánh xèo, canh cua, canh cá rô... và ở &quot;địa hạt&quot; nào nó cũng
đều phát huy tác dụng, đều tỏa hết vị hết sắc của mình làm tươi lên, rạng lên,
nồng nã lên cái độc đáo dân dã của nó, để ai đó, một lần về miền tây mùa lũ,
khi đi vẫn mang mang cái mong manh mà rợn ngợp của màu vàng điên điển...<br>
<br>
VĂN CÔNG HÙNG (Lâm Đồng Online)</span></p>

<p class=MsoNormal>&nbsp;</p>

</div>


<!--- REPLACE LAST </HTML></BODY> --->

<div align="center">

<p> <font  face="Arial" size "1" color="blue">

	<a href="#" onClick="history.go(-1);return true;" 
		onmouseover="popup()" 
		onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Backarrow2.gif" alt="" border="0"> 
	</a>

	<a href="#" onClick="history.go(-1);return true;">Trở lại trang trước 
	</a>

	<a href="#top" class="nav" 
		onmouseover="popup()" 
		onmouseout="kill()"><img src="http://thatsonchaudoc.com/backgrpic/Toparrow2.gif" alt="" border="0"> 
	</a>

	<a href="#top" class="nav">Trở lên đầu trang 
	</a>
      
</P>

<p class=MsoNormal><o:p>&nbsp;</o:p></p>

</div>

	    </td>
    	   </tr>
	  </table>
      </td>  <!-- end windown width = 950 -->
  



    </tr> <!--- **** end 100 % Window --->
   </table>
  </td>
 </tr>
</TABLE>
</BODY>
</HTML>


�